필수 재료
必须材料

손질한 장어(중간 크기 2마리), 달걀흰자(½개 분량), 녹말가루(⅔컵)
收拾好的鳗鱼（中等大小2条），蛋清（½个），淀粉(⅔杯)

선택재료
选择材料

붉은고추(1개), 풋고추(1개), 대파 흰 부분(2cm), 마늘(1쪽), 생강(1쪽)
红辣椒（1个），青辣椒（1个），葱白（2CM），大蒜（1块），生姜（1块）

양념
调料

설탕(2) + 식초(3) + 간장(3)
白糖（2）+醋（3）+酱油（3）

1. 장어는 칼끝으로 양면의 기름을 긁어내 먹기 좋게 썰고,
1. 用刀尖刮掉两面的油分，然后切成适当大小，

2. 고추와 대파는 작게 사각으로 썰고, 마늘과 생강은 납작하게 썰고,
2. 辣椒和葱切小块，大蒜和生姜切片，

3. 달걀흰자를 장어와 버무린 뒤 녹말가루를 섞고 찬물을 조금씩 부어가며 농도를 맞추고,
3. 将鳗鱼和蛋清搅拌均匀后放入淀粉和水调好浓度，

4. 식용유를 160℃로 예열해 장어를 노릇하게 튀겨낸 뒤 180℃에서 한 번 더 바삭하게 튀기고,
4. 将食用油预热到160度后放入鳗鱼炸至金黄，然后再在180度的油里炸一遍，

5. 팬에 식용유(1)를 두르고 마늘, 생강으로 향을 낸 뒤 붉은고추와 파를 넣고 볶다가 양념장을 넣어 끓이고,
5. 在锅里倒入食用油和切片大蒜生姜炒出香味，再放入红辣椒、葱炒下后倒入调料酱，

6. 장어를 넣어 물기가 없어질 때까지 볶고 풋고추와 참기름을 넣고 버무려 마무리.
6. 最后放入炸好的鳗鱼直至收汁，最后撒入青辣椒和香油拌均匀即可。

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