요리이야기
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민어는 조선시대 궁중 진상품으로 왕의 수랏상에 올랐던 귀한 생선. 이름이 백성 민자 민어로 ‘보통 사람들의 물고기’라는 뜻이지만 실제로는 주로 양반 사대부들이 먹을 수 있었고 서민들은 구경하기 쉽지 않았던 고급 생선이다. 여름철 생선으로 맛이 매우 담백하고 비린내가 적다. 살에 기름이 많은 6월에 가장 맛이 좋다. 조선시대에 ‘민어’는 최고의 복달임 음식으로 무더위에 잃기 쉬운 입맛을 돋워주고 기운을 보충해주어 더위를 이기게 해주었던 보양식이었다.

中文大意

朝鲜王朝时期，鳘鱼是老百姓上贡给国王的贡品，又因为在捕鱼时极为常见，像普天下的老百姓一样，故起名称之为“民鱼”，现在“民”字变成“鳘”字。六月鱼肉最肥，味道最佳，无腥味，从朝鲜王朝时代起，就一直是人们在夏季为了抗暑而食品的滋补饮食。

주재료
主料

2인분 기준

민어 120g, 계란2개, 오이1개, 석이버섯 45g, 홍고추1개 

(밑간 재료: 소금 1/8작은술, 후추 1/8작은술, 생강술 2 작은술)

以两个人的量为准

鳘鱼 120g，盐 1/8小勺，胡椒粉 1/8小勺，生姜酒 2小勺。鸡蛋 2个，黄瓜 1根，木耳 45g，红色小辣椒 1个。

양념장
调料

간장 4큰술, 굴소스 2작은술, 설탕1작은술, 물 2큰술, 참기름 1/4작은술
作料：酱油 4勺，蚝油 2小勺，砂糖1小勺，水 2勺、香油 1/4小勺。

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