译文：

要想吃到好吃的米饭，首先要选择好米老做饭才行。
抓少许的米放在手上观察，如米粒饱满有光泽并且没有碎米的米，便是好米。
另外大米所含有的水分同米饭的味道有着直接的关系。最事宜做饭的米，其水分含量在14-16%。
如果含水量高于这个标准，大米容易发霉产生各种有毒细菌而不利于储藏，如果含水量低于这个标准，则做出来的米饭口味不尽人意。
用刚磨出来15天以内的大米做出来的米饭味道最为适中。
即使是好米根据淘米的方法的不同米饭的味道也会有所不同。
如果泡米的时间过长或者用力搓洗米粒的话，米饭的味道便会有所下降。
用陈米做饭之前，用醋稍微浸泡，则能除去陈米的味道。
此外做饭用水也非常重要，与自来水相比，用清澈的泉水做出来的饭，味道更好。