食物都有最佳的实用方法。你知不知道橄榄油到底适不适合烹调呢？胡萝卜要怎么做才最营养呢？土豆又该如何烹调呢？等等。具体方法，我们一起看看吧！

올리브유로 요리하지 마라
不要用橄榄油烹调

올리브유에는 오메가6 지방산이 풍부하다. 오메가6은 심장 질환이나 관절염 같은 만성 질환에 따른 염증을 막아준다. 그러나 다른 기름 대신 올리브유로 요리를 하는 사람들이 많다. 올리브유는 다른 기름보다 발연점이 낮다. 기름은 발연점에 도달하면 화학물질 구성이 바뀌면서 유해산소가 생기기 시작한다. 그러므로 높은 온도에서 요리를 할 때 올리브유를 쓰는 것은 바람직하지 않고, 드레싱이나 양념용으로만 쓰는 것이 좋다
橄榄油中omega 6脂肪酸丰富。omega 6能够预防心脏疾患以及关节炎等慢性疾病的炎症。但是，有很多人把橄榄油代替其他油烹调。橄榄油比其他的油发烟点更低。油一到达发烟点，化学物质的结构就会发生变化，就会产生有害酸素。因此，在不要使用橄榄油去烹制高温度的食物，仅仅把它用于美肤和营养方面是最好的。

당근은 찌지 말고 끓여라
红萝卜要煮不要蒸

이탈리아 과학자들은 날것과 찐 당근, 끓인 당근을 비교한 결과 했을 때, 끓인 것에 카로티노이드가 가장 많다는 사실을 알아냈다. 카로티노이드는 인체에서 비타민A를 만드는 항산화제로 성장, 생식기능, 면역성을 발달시키고, 피부와 눈, 모발의 건강을 돕는다. 당근 100g을 기준으로 했을 때, 비타민C가 날것의 31mg보다는 적지만, 끓인 것에는 28mg, 찐 것에는 19mg이 들어있다
意大利科学家们发现，比起生萝卜和蒸萝卜，煮萝卜的类胡萝卜素最多。类胡萝卜素能作为人体中合成维他命A的抗酸化剂，能使生殖机能和免疫性更发达，有助于皮肤、眼睛和毛发的健康。尽管每100g胡萝卜，比起生吃时的维他命C31mg要少，但煮着吃也能有28mg，而蒸着吃为19g

감자는 차게 해서 먹어라
土豆要冷却后吃

감자를 요리하면, 녹말이 팽창하면서 분해되기 시작한다. 이는 점도가 높은 풀로 변하는 과정으로 젤라틴화라고 부른다. 그 결과 소화가 쉽게 된다. 그러나 요리를 한 감자를 차게 하면 이 젤라틴화한 전분이 강하고 딱딱한 형태로 소화가 어려운 저항성 녹말로 바뀌게 된다. 이 저항성 녹말은 섬유소처럼 대장까지 가서 배변 기능을 돕는다. 영국에서 실시된 연구에 따르면 요리한 감자에는 저항성 녹말이 7% 있는데, 차게 하면 13%로 늘어난다고 한다.
烹调土豆时，淀粉会膨胀并且开始分解。这在火增大的过程中也称之为胶化。这会使其更容易消化。但是，将烹调完后的土豆冷却的话，胶化的成分就会转化成强且硬的形态，变成难以消化的对抗性淀粉。这种对抗性淀粉像纤维素一样，会深入大肠，有助于排便。英国某研究表明，烹调后的土豆含有7%的对抗性淀粉，而冷却后的增至了13%。

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