年糕

农历新年即将来临，在韩国的新年美食中，年糕汤是不能缺少的食物之一。今天为大家介绍韩国各地不同的年糕汤，大家来一起看看韩国各地在年糕汤上所使用的食材有什么不同吧！

韩国新年美食之年糕汤

여러분들은 설날하면 떠오르는 음식이 무엇인가요? 많은 음식들이 생각이 나겠지만, 설날하면 한살 더 먹는다는 의미의 떡국을 빼놓을 수가 없습니다. 설에 떡국을 먹는 풍습의 기원은 명확하지 않지만 <동국세시기>에 따르면 고구려 유리왕 이전부터 시작되었다고 합니다.
大家在春节会想到什么食物？虽然会想到很多食物，但是春节的话，包含又增长一岁寓意的年糕汤是绝不能漏掉的。在春节吃年糕的风俗起源虽不确切，根据《东国岁时期》所说是从高句丽琉璃王以前就已经开始了。

설날 먹는 떡국은 흰색의 음식으로 새해를 시작함으로써 천지만물의 새로운 탄생을 의미하기도 한다고 하는데요, 예로부터 떡국을 '첨세병(添歲餠)' 이라고 부르며 한 살을 더 먹는 상징으로 여겼다고 합니다. 이런 떡국도 각 지역별로 재료와 특성 등에서 조금씩 차이가 있기 마련이겠죠? 오늘은 한국 각지의 떡국에 대해 알려드리겠습니다.
春节吃的年糕汤是白色的食物，在一年之初吃，含有天地万物重生的意思。过去称年糕为‘添岁饼’，象征又长了一岁。年糕汤在各地所的材料和特征会有些许差异，今天就向大家介绍韩国各地的年糕汤。

平壤饺子汤

평안도 평양만둣국
平安道 平壤饺子汤

보통 설날에는 남쪽에서는 떡국, 북쪽에서는 만둣국을 즐겨 먹습니다. 북쪽의 평안도에서는 돼지고기나 꿩고기에 숙주나물과 고춧가루를 약간 사용하고, 맵지 않은 이북식 배추김치 등 갖은 야채를 넣고 버무려 만두속을 만드는 것이 특징입니다. 소의 양지와 사태를 넣고 말갛게 우려낸 국물로 만두와 어우러지면 더욱 담백한 맛을 냅니다.
一般在春节的时候南方吃年糕汤，北方吃饺子汤。在北方平安道，在猪肉或是野鸡肉里放入少许豆芽和辣椒面，不辣的白菜泡菜等蔬菜，搅拌之后做成的饺子馅是那的特有的。用放了牛骨和牛肘做出的汤和饺子调和之后会有更加清淡的味道。

笊篱年糕汤

개성 조랭이떡국
开城 笊篱年糕汤

음식문화가 발달한 개성의 설날음식은 어떨까요? 흰떡을 대나무 칼로 잘라 동글동글하게 만들고, 다시 대나무 칼로 문질러 조롱박 모양으로 만든 게 특징입니다. 이 떡이 바로 우리가 흔히 잘 알고있는 조랭이 떡인데요, 조랭이떡은 귀여운 모양만큼이나 입 안에서 쫄깃하게 씹히는 질감이 묘미입니다. 소고기나 김치를 적게 넣는 대신 숙주, 부추 등 야채를 많이 넣어 개운한 맛이 나는것이 특징이죠^^
饮食文化发达的开城的春节食物又是如何呢？用竹到将白色的年糕切断，做成圆圆的，再用竹刀揉成葫芦的模样，这种年糕就是我们知道的笊篱年糕汤。笊篱年糕可爱的模样，粘粘的，放在嘴里嚼的感觉很奇妙。放入多多的豆芽、韭菜等蔬菜，代替切小的牛肉或泡菜，其味道十分清爽。

野鸡饺子汤

함경도 꿩만둣국
咸镜道 野鸡饺子汤

산지가 많은 함경도 북쪽에서 먹는 설날 음식은 어떨까요? 함경도에서 먹는 설날 음식은 바로 꿩만두국입니다. 꿩고기를 잘게 다지고 볶아 부추 등 야채와 함께 버무리는데, 꿩고기로 우려낸 국물은 고소하면서도 담백한 맛이 일품입니다.
山地较多的咸镜道北部春节食物如何呢？咸镜道春节食物是野鸡饺子汤。把野鸡肉剁碎炒过之后和韭菜等蔬菜一起拌匀，野鸡肉的汤很香也很清淡的味道绝对一流。

鸡酱年糕汤

전라도 닭장떡국
全罗道 鸡酱年糕汤

전라도 떡국의 비밀은 닭에서 찾을 수 있습니다. 닭장은 집에서 담근 조선간장에 닭고기를 썰어 넣은 뒤 졸여 낸 음식으로, 닭장에 간이 배 간편하게 국물을 우려낼 수 있습니다. 냉장고가 없던 시설 고기를 오랫동안 보관할 수 있는 방법에서 등장한 닭장 떡국은 떡과 함께 즐기는 닭고기의 맛이 독특합니다.
全罗道年糕汤的秘密在可以鸡身上找到。鸡酱是在家里酿的朝鲜酱油中放入切好的鸡肉，经熬煮后做成的食物，鸡酱可以很容易让汤入味。在没有冰箱的年代这是用于长时间保管肉的方法，在那时出现的鸡酱年糕汤能够让你同时享用到年糕和鸡肉独特的味道。

年糕片汤

충청도 날떡국
春川道 年糕片汤

떡을 찌는 일반적인 과정을 생략해 날떡국이라 불리는 충청도식 떡국은 수제비처럼 날반죽을 그대로 끓는 장국에 넣고 익혀서 만듭니다. 때문에 생떡국이라고도 부르기도 해요^^ 멥쌀로 반죽을 하기때문에 쫄깃함은 일반 떡국보다 덜하지만 반죽이 우러나 구수하고 칼칼한 국물맛이 입맛을 돋움니다.
省略一般蒸年糕的过程，称之为年糕片汤的春川道的年糕汤就像面片一样用刀削之后直接放入酱汤里煮熟而成。所以也称之为生年糕。因为是用粳米做成，所以其黏度比一般年糕汤要小，但是发出的面味道很好，增强辣辣的汤味。

牡蛎年糕汤

경상도 통영 굴떡국
庆尚道统营 牡蛎年糕汤

남해안 청정해역의 굴로 국물을 우려낸 떡국. 들어보셨나요? 쇠고기 대신 굴을 사용하기 때문에 해산물 특유의 시원하고 깔끔한 맛이 특징입니다. 굴을 먼저 넣어 국물을 우려낸 후 떡을 넣어 만드는데 조개나 새우 등의 해산물을 다져 넣어 감칠맛을 더하기도 합니다. 해산물로 만든 떡국, 한번쯤 먹어보고 싶어지네요^^
用南海岸干净海域的牡蛎熬出的汤煮的年糕汤你吃过吗？用牡蛎代替牛肉，具有海鲜特有的清爽。先放入牡蛎熬出汤后放入年糕做成，加入贝类或是虾等海鲜能更添美味。用海鲜做成的年糕汤，一定想去尝尝吧？

王饺子汤

황해도 왕만둣국
黄海道 王饺子汤

황해도 왕만두국의 특징은 투박함입니다. 하지만 투박스럽고 큼직한 만큼 푸짐한것이 특징이기도 해요. 씨름장사 주먹 만한 크기 때문에 왕만둣국이란 명칭이 붙었습니다. 돼지고기와 부추, 숙주 등에 갖은 양념을 넣어 소를 만드는데, 때에 따라서는 굴을 넣어 국물을 우려내기도 합니다.
黄海道王饺子汤的特征就是大。但是它不仅大也具有很丰盛的特征。因为犹如摔角选手的拳头般大小所以被称之王饺子汤。馅里放有猪肉、韭菜、豆芽等，根据情况也可加入牡蛎熬煮。

豆腐年糕饺子汤

강원도 강릉 두부떡만둣국
江原道江陵 豆腐年糕饺子汤

동해의 바닷물로 간을 맞춘다는 초당 두부로 유명한 강릉에서는 떡만둣국에도 두부를 숭숭 썰어 넣습니다. 두부 특유의 부드러움과 깔끔한 맛을 함께 즐길 수 있고, 국물맛 또한 한층 진합니다. 두부와 떡국의 조화가 어떨까 참 궁금해 지네요^^
以用东海海水调味而成的草堂豆腐而闻名的江陵，在年糕饺子汤里也切入大块大块的豆腐。能够享用到豆腐特有的嫩滑和清淡，汤的味道也更加浓郁。真的很好奇豆腐和年糕汤在一起是怎样的味道。