跟我去韩国：泡菜炒年糕的世界
Kimchi World
Kimchi World
泡菜（김치）作为一种将萝卜（무）或白菜（배추）等用盐腌后加入辣椒（고추）、大蒜（마늘）、大葱（파）、姜（생강）、海鲜酱等调料进行发酵而成的产品，是韩国人每顿饭都不可缺少的菜肴。泡菜富含各种无机质和维他命，泡菜中的乳酸菌还具有清肠的作用。现在，就让我们一起来探访一下既可以了解泡菜，又可以亲手制作泡菜的Kimchi World吧！
Kimchi World
Kimchi World是韩国最有名的泡菜品牌“宗家府”所经营（경영）的韩食文化体验馆。这里为外国人提供（제공）了亲手制作泡菜、炒年糕（떡볶이）等传统韩食的机会（기회）。Kimchi World位于有着韩国传统文化街之称的仁寺洞附近，十分便于游客前来参观访问。
Kimchi World
这里分为信息区、体验区、销售区。信息区通过图片和视频（비디오）来说明泡菜的历史（역사）、来源、功效等。 尤其能够具体地了解到最常见的白菜泡菜、萝卜泡菜、白色泡菜、萝卜块泡菜等，这些说明的下面都同时用中文、英文、日文等解释。并且在入口处准备好的有关泡菜的宣传（선전）手册，也都是有中文、英文、日文的。
制作包泡菜
制作包泡菜
为了制作泡菜，需要先将白菜用盐（소금）来腌一下。盐既能使硬硬的白菜变得柔软，同时也能使其保存时间变长。过了一定的时间之后，当白菜腌出了咸味，则用清水洗净 。最后，将萝卜条、大葱、蒜蓉、姜末、海鲜酱、辣椒粉、盐等均匀地涂抹到腌好的白菜上即可。
制作包泡菜
制作包泡菜
在体验区我们首先学习了如何制作包泡菜。包泡菜是一种加入梨（배）、栗子（밤）、松子（잣）等果实和海产品的、用宽宽的白菜叶子像包包袱一样的豪华泡菜。主要在于酱料十分讲究，红色的酱料里不仅仅是单纯的辣椒粉，还添加了松子、大枣（대추）、干萝卜条、韭菜（부추）、海鲜酱等一系列调料（조미료）。韩国泡菜随着地方的不同有着各自的特色（특색），每一家做出来的泡菜味道也不一样，这就取决于海鲜酱和白菜的选择，并且腌制的火候和时间也很有讲究。
制作包泡菜
制作包泡菜
准备工作就绪后，我们开始带上一次性手套正式做泡菜。要把酱料均匀地涂在白菜叶子之间，酱料主要集中在根部，叶子（잎）部分上色就可以。这样的泡菜才会更好吃，看起来也更有食欲（식욕）。料涂好之后，要把整棵白菜压紧包起来，这样能保持酱料不渗出，全都保存在白菜里。这样，新鲜的泡菜就做好了。自己做的泡菜是可以装进瓶子（병）里带走的。看着自己亲手做的泡菜很有成就感，也觉得更有食欲。
制作泡菜炒年糕
制作泡菜炒年糕
每次看韩剧，总会发现男女主角一般都会在路边小吃吃这道不知是主食（주식）还是菜的东西，而且吃得嘴直嘟囔、头直点，让人看的直咽口水。其实，他们吃的就是韩国的特色小吃——炒年糕（떡볶이）。
炒年糕是韩国最普遍的小吃，而泡菜也是家家饭桌上不可缺少的，“宗家府”则把这两种必不可少的食品结合在一起做成了泡菜炒年糕。“宗家府”自制的泡菜炒年糕做法十分简单（간단）。因为泡菜中已经有很足的调味料，所以不需要再添加任何调味品。这样做出的年糕很有韧劲，而辣白菜的味道也会更加鲜辣味美。
制作泡菜炒年糕
制作泡菜炒年糕
炒年糕的做法其实很简单。首先，准备一些年糕条、蔬菜（야채）、韩式鱼丸（오뎅）、泡菜和辣椒酱。泡菜炒年糕先放少许的油（기름），然后把年糕条和泡菜放到已经加热的锅里炒。等把年糕条炒到七分熟的时候，把事先切好的蔬菜和鱼条放到锅里，直到炒熟。
制作泡菜炒年糕
制作泡菜炒年糕
之后把适量的水倒进锅里，水开后煮5-7分钟，然后放入辣椒酱，不停地翻炒。等锅里的水变少，辣椒酱都裹在年糕上，这道小吃就完成了。韩国的年糕是圆长条状，用大米经过打制加工而成。辣白菜，辛辣且爽口，再加上粘牙的年糕，可谓口味独特。年糕的弹性也很好，咬起来很筋道，也很好吃。在做好包泡菜和泡菜炒年糕后，可以就着韩国传统米酒马格利享受一番。辣辣的泡菜炒年糕和甜甜的马格利配在一起，味道非常不错。
可以便宜购买韩国食品的销售区
人气商品
一般信息
◆ 一般信息
地址：首尔市钟路区庆云洞89-4云岘宫SK HUB 1楼
电话：82-2) 3290-8801~2
体验费用：基本课程 12000韩元
高级课程 25000韩元
Kimchi World的体验活动分为制作泡菜的基本课程（需要30分钟）、制作泡菜和泡菜炒年糕及品尝马格利米酒的课程（需要50分钟）两种。讲座从上午9点开始到下午5点的整点开始，每天进行9次。
◆ 来访路线：
3号线安国站5号出口出来，直走经过KIA MOTORS和首尔老人福利中心。在首尔老人福利中心和SK HUB PLAZA右拐，就可以看到Kimchi World的牌子，之后直走就可以看到Kimchi World的办公楼了。
