材料：泡菜300克（1/4棵）、五花肉100克、小葱5根、洋葱1/2个、面粉1杯、水1杯、鸡蛋1个、香油1小勺、食盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺，植物油。

1. 把泡菜切成细条。

2. 洋葱切成0。1毫米厚的薄片。小葱用清水洗净后，切成5厘米待用。

3. 五花肉切成2厘米的小丁待用。

4. 把一杯面粉和一杯水倒入容器中，把鸡蛋摊进去，搅拌均匀，然后把准备好的泡菜、洋葱、猪肉和小葱倒入面糊里，用盐和胡椒粉调味，再放1小勺香油。

5. 把平底锅烧热，把煎饼糊用勺子舀出来摊在锅里，做成小圆饼。

6. 当煎饼的两面煎成金黄色就可以出锅。

 

为了增添泡菜煎饼的口感和色彩，泡菜里面的杂余材料不要抖掉，全部使用。
泡菜煎饼的亮点是泡菜和猪肉的搭配，还可以放蘑菇等多样材料。
做面糊时放一点香油，会更加香醇美味。
煎饼时，把平底锅先烧热，把煎饼糊摊在锅里，用中火煎成小圆饼。
煎饼凉了，在烧热的锅里，用小火煎一会儿就行了。