姚莱的首尔游记：东洋的神秘，饮食是最佳补品 (3)
预防成人病效果绝佳的
鸭肉汤(오리탕)
在韩国和参鸡汤差不多的养身菜还有鸭肉汤。鸭肉汤富含了相当多人体必需的脂肪酸，能有效的调节血液循环，对预防诸如动脉硬化、高血压这样的疾病有着相当卓越的疗效，对于记忆力衰退的老年人是特别好的补品，中风的患者也常常将鸭汤（오리탕)作为药来服用。大部分的肉类食品都是酸性的，但是鸭肉却呈碱性，因此有着良好的解毒功效，所以常常吸烟饮酒的人食用鸭肉是比较好的。
如果不习惯鸭肉汤中韩药味道的话，还可以选择烤鸭肉，或者品尝最近各个饭店都推出的熏制鸭肉(훈제오리)也是不错的选择。
根据《东医宝鑑》、《本草纲目》等古医书的记载，鸭肉对高血压、中风、神经痛、动脉硬化、肥胖症、体弱、病后恢复、肠胃痉挛等都有较好的疗效，还有解毒和调节血液循环的功效。
如果自己做鸭肉汤时，应该在去鸭肉的腥味上下点功夫。在这儿就给大家介绍去腥味的办法，先将鸭肉用水煮沸后，倒掉水后再用冷水冲洗一遍，这样之后放入用大酱(된장)、生姜(생강)等制成的调料，将鸭肉再煮一遍，上述步骤是非常重要的！一般鸭肉汤都要放芝麻粉(깨가루)，要注意了，应该在煮鸭肉时就放入芝麻粉，这样芝麻的香味才能完全释放出来。
如果不喜欢鸭肉汤的味道，可以尝一尝清淡的烤鸭肉(오리구이)或者萝卜(무)泡菜鸭肉。在做鸭肉的时候，应该先用清酒(청주)或者红酒(와인)浸泡鸭肉以去腥味；要做萝卜泡菜鸭肉的话，在煮鸭肉时放一些咖喱粉(카레가루)，那么味道会更加清淡。
最后一个建议仅供大家参考，在做好的鸭肉汤中有很多材料如大枣、栗子、人参、蒜等，这些食用也是无妨的，但是对于如刺桐、当归等带刺的材料在汤好了以后应该去掉。
、
又吃鸭
地点：首尔市钟路区明伦2街43-6
地铁4号线惠化站4号出口沿哈根达斯右边的小巷前行150米，过街再前行80米，草编工艺品博物馆旁。
联系电话: 02-762-5292
营业时间: 11:00~22:00
价格: 沙锅鸭肉汤5,000元
鸭村
地址l;东大门区徽庆1洞265-3
地铁一号线回基站2号出口罗伦礼堂后的小巷庆熙婚礼厅正前方
联系电话：: 02-2248-5152
营业时间：10:00~20:00
价格：鸭肉汤锅25，000韩币
率土
地址：首尔市瑞草区瑞草3洞1572-1
地铁2号线交大站9号出口往前走150米 Hana银行大楼
联系电话： 02-521-5292
营业时间: 12:00~14:00 / 18:00~22:00
价格: 鸭肉汤10,000元
