韩国人把章鱼（낙지）称为八爪鱼，它可是韩国人餐桌上不可缺少的美食，虽然制作章鱼的方法有很多种，但韩国人最爱的还是最简单也是最原始的方法—生吞。相信不少人也在韩剧中看到过，例如像《我的名字叫金三顺》。这个源自韩国南部海港（항구）的渔民（어민）料理成了韩国美食的代表。用于生吃的章鱼一般是细爪章鱼，跟普通的海生章鱼不同，细爪章鱼生长在海边潮湿的泥里，捕捉（잡다）时必须精准掌握潮汐（미세기），等退潮（썰물이 되다）时仔细观察泥堆，地上出现的一个个小洞，就是章鱼的呼吸孔，这时候只需要往里面拼命地挖（파다），就可以抓到活生生的章鱼了。

有这样一句话那就是来韩国不吃昏倒章鱼等于没来过。原来昏倒章鱼是一道韩国名菜，其实这道昏倒章鱼的制作方法非常简单，首先把章鱼的头剪掉，剩下的爪子放在一个洗菜筐里，用手顺着一个方向搓揉，清洗掉章鱼身上的泥沙，同时，章鱼的肉质也会比较软。搓揉（비비고 문지르다）章鱼还有一个目的是让章鱼昏倒，一会蘸辣椒酱（고추장）吃的时候，章鱼就会醒过来了。

经过搓揉，章鱼终于昏倒了。用筷子（젓가락）夹着昏倒的章鱼蘸上辣椒酱，因为辛辣的刺激，章鱼像苏醒了一样“动”了起来。然而其实让细爪章鱼昏倒，并不是商家耍噱头（술수），而是为了好入口。如果你尝试着夹了一块放入口中，就会发现章鱼的吸盘会立即吸附在你的口腔，感觉还是活的，像是跟嘴在战斗。韩国人就喜欢这种豪迈的吃法。但是有一点，吃活章鱼千万不可囫囵吞枣（대추를 통째로 삼키다，홀륜탄조），而是要细嚼慢咽，否则章鱼吸住喉咙可就麻烦了。而且在韩国一些商家为了证明自己家的章鱼新鲜，一般都会准备辣酱让顾客现场品尝活章鱼。