美味韩国之旅 不同口味的地道韩国煎饼
韩国的煎饼和中国的煎饼名字一样，但是做法并不一样。如果你到了韩国，一定要尝尝地道的韩国煎饼。煎饼的种类很多，这里我给大家介绍其中的几种。
雨天的食物
对韩国人来说，煎饼已经成了雨天食物的代名词啦。为什么呢？主要有以下几种解释。一是孩子们小的时候，一下雨，妈妈就会做煎饼给孩子吃；二是下雨天出去比较麻烦，将家里现有的菜放在一起就可以做成煎饼；既方便省事又有营养，还可以消除不好的天气所带来的郁闷心情。和煎饼一样，马格利（韩国传统米酒）也是下雨天不可缺少的东西。马格里是以稻米和糯米为原料酿制的浊酒。在韩国，吃煎饼的时候，不喝啤酒，而是喝马格利。如果在下雨的时候，你也开始想煎饼和马格利的话，那说明你也快变成韩国人了。
海鲜葱煎饼（해물파전)
以海鲜和葱为原料。在平底煎锅里铺上葱，葱上放上墨鱼，虾，海蛎子等海鲜，烂熟即可食用。（虾和海蛎子不放也可以，但必须要放墨鱼！）海鲜葱煎饼一般个儿比较大。
绿豆煎饼(빈대떡)
将绿豆用水泡开，去皮后用石磨磨碎（现在多用搅拌机）。在磨好的绿豆中加入牛肉，葱，泡菜等放油煎熟即可食用。外酥里嫩，香味十足，是我最喜欢的煎饼。绿豆有清热解毒的作用，常被用于中药中，是对身体非常好的一种食品。
韭菜煎饼(부추전)
材料只需要韭菜和水就够了。是一种不花费时间，作法简单的煎饼。肚子饿的时候，只要从冰箱里拿出材料，放入锅里，煎熟即可食用。煎饼与其说是菜，不如说是茶点。可能是韩国人觉得没有必要特意花钱买它吃，所以在一般餐厅的菜单上是找到这个菜的，一般会出现在餐厅免费提供的小菜里。
泡菜煎饼(김치전)
这种煎饼的做法也非常简单。泡菜煎饼好吃与否关键是泡菜，要使用比较酸的发酵时间长的泡菜才好。在淹好泡菜中加上面粉和水，就可以作出可口好吃的煎饼。根据个人的喜好，煎饼可大可小，如果加入海鲜味道会更鲜美。
小煎饼(전)
小煎饼是海鲜或蔬菜表面挂上一层面粉后，煎制出来的一种韩国料理的总称，与刚才介绍的海鲜葱煎饼、韭菜煎饼一样都是煎饼的一种。在平底煎锅中将材料大大地摊开做成的煎饼，一般称为부침개，是一种较大的煎饼，一口就能吃下的小煎饼通常叫전。有代表性的有南瓜小煎饼，土豆小煎饼，这些都是祭祀用贡品，庆祝中秋节和春节的供桌上是绝对不可缺少的。照片上的小煎饼拼盘在小酒馆里时常常能看到的食品。
在家中试做煎饼
一定有很多人很想在家中做做看，在韩国，不仅材料便宜，而且种类也很多。比如面粉吧，煎饼的种类不同，面粉也不同。如果是一般的煎饼面粉，在包装上标有“Korean Pancake Mix”，绿豆煎饼面粉的包装上标有“Korean Mung Bean Pancake Mix”。供你购买的时候参考。
■ 家庭制作拿手煎饼
我咨询了一位擅长做煎饼的韩国主妇，她告诉我制作海鲜葱煎饼。主要有以下3点！
① 放入1个切成细丝的土豆
② 用牛奶来溶解面粉
③ 放大量的油
如果在现场看到用大量的油煎制的时候，你禁不住会担心卡路里，但如果油少的话，吃起来就不会有脆脆的感觉，所以一定要下狠心多加油。在做韭菜煎饼的时候，不要用水，要用牛奶来溶解面粉，这样味道会更好。
在韩国，煎饼是一种零食或下酒菜。有煎饼专门店，也有出售煎饼的货摊，在小酒馆也被作为一道菜登场。如果在观光地，煎饼被作为配菜。如果你到了韩国，一定要品尝一下哦！
