韩国路边摊卖的鱼饼，究竟是오뎅还是어묵？
作者：沪江韩语-妍熙
2020-10-02 06:30
칼바람 쌩쌩 부는 겨울, 길거리 포장마차의 어묵만 보면 마음이 설레곤 합니다. 주머니에 꼬깃꼬깃 넣어둔 1000원을 내고 어묵을 먹었습니다. 호호 불어가며 간장에 찍어 먹고, 국물을 호로록 마신 후 입김을 내뿜으면 몸은 추워도 마음은 참 든든해지죠.
寒风呼啸的冬天，只要看到街边摊的鱼饼，就会心动。于是从口袋里掏出皱皱巴巴的1000韩币，吃了鱼饼。呼呼地吹吹，蘸着酱油吃，喝完汤后哈一口气，即使身体寒冷，心里却十分充实。
오뎅과 어묵. 포장마차에 가면 사람마다 다르게 부릅니다. 오뎅과 어묵을 같은 음식으로 보는 경우도 많다고 하는데요. 엄밀히 따지면 어묵과 오뎅은 다른 음식입니다. 그렇다면 포장마차에 파는 것은 어묵일까요, 오뎅일까요? 고속도로 휴게소에서 꼬챙이에 끼워 파는 것은 어묵바일까요 오뎅바일까요? 헷갈리기 쉬운 어묵과 오뎅의 차이를 알아봅시다.
“오뎅”和“어묵”。去路边摊就会发现，每个人称呼它都不一样。很多情况下大家都觉得“오뎅”和“어묵”是同样的食物。严格来说，“오뎅”和“어묵”是不同的食物。那么，路边摊上买的是“오뎅”还是“어묵”？在高速公路服务区，用签子串好卖的是“어묵”还是“오뎅”？让我们来了解一下容易混淆的“오뎅”和“어묵”的区别吧。
오뎅과 어묵, 무슨 차이인가요?
“오뎅”和“어묵”，有什么区别？
국어사전에서는 '오뎅'을 '어묵'의 잘못된 표기로 지정하고 있습니다. 어묵으로 고쳐써야 한다고도 말하죠. 다만 식품업계에서는 어묵과 오뎅을 서로 다른 음식으로 보고 있습니다.
国语词典指正道：오뎅是어묵的错误标写方式。也就是说应该改成用어묵。不过，在食品行业，“어묵”和“오뎅”是不同的食物。
어묵은 생선살을 으깨 만든 음식입니다.
“어묵”是把鱼肉剁碎做成的食物。
어묵은 으깬 생선 살을 반죽하여 튀기거나 찐 음식입니다. 우리가 길거리에서 흔히 보는 '꼬치오뎅'은 사실은 어묵인 셈입니다. 이밖에 볶아서 반찬으로 먹거나 끓여서 탕으로 먹는 등 다른 음식의 부재료로 쓸 수 있는 음식입니다.
어묵是将剁碎的鱼肉搅在一起用油炸或蒸熟的食物。我们在街上经常见到的“오뎅串儿”，其实算是어묵。此外，可以炒成小菜或煮成汤等，还能作为其他食物的辅料。
오뎅은 어묵, 무, 계란, 유부 등을 넣고 국물을 우려낸 일본식 요리입니다.
오뎅是将鱼丸、萝卜、鸡蛋、油豆腐等放在一起熬出来的日式料理。
오뎅은 가쓰오부시나 멸치 등을 우려낸 장국에 어묵과 무, 곤약, 유부, 달걀 등 여러 재료를 넣고 끓인 일본 요리입니다. 어묵이 식재료의 명칭이라면 오뎅은 어묵을 활용한 요리의 한 종류인 것입니다.
오뎅是在熬木鱼或者鳀鱼的酱汤中放入어묵和萝卜、魔芋、油豆腐、鸡蛋等多种食材煮制的日本料理。如果说어묵是食材的名称，오뎅则是利用어묵制作的料理中的一种。
오뎅은 여러 재료를 한 데 넣고 끓인 만큼 각 재료에서 어우러진 국물 맛이 핵심이죠. 그렇기 때문에 오래된 오뎅 가게에서는 대를 이어 국물 맛을 유지하는 데 심혈을 기울인다고 합니다.
오뎅是把多种材料放入一起煮，所以每种食材搭配在一起的汤的味道才是关键。正因为如此，老字号오뎅店一代接一代，在维持汤汁味道上倾注了很多心血。
오뎅의 원재료 어묵: 칼로리는 낮고 단백질은 풍부합니다.
오뎅的原材料어묵:卡路里低，蛋白质丰富。
1. 다이어트에 효과적입니다
1.对减肥很有效果어묵은 생선 살을 저렴한 가격에 응축한 식품입니다. 생선에 많이 들어있는 불포화지방산은 녹는 점이 낮습니다. 체내에서 쉽게 분해되는 특성을 가지고 있죠. 체중 관리에 효과적인 이유입니다. 칼로리도 다른 음식들에 비해 낮아 식이조절에 용이합니다.
어묵是把鱼肉浓缩的低价食物。鱼中含有的不饱和脂肪酸，它的熔点较低。不饱和脂肪酸很容易在体内分解，对体重管理很有效。卡路里也比其他食物低，便于饮食调节。
2. 고단백 저지방 식품입니다
2.高蛋白低脂食品
흰살 생선으로 만든 어묵은 단백질 함량이 우수하고 지방이 적은 식품입니다. 단백질의 필수 아미노산은 소화를 촉진시킵니다. 생선의 살로 만들어졌기 때문에 칼슘, 칼륨, 철분도 섭취할 수 있습니다. 또한 체내 콜레스테롤을 제거해줘서 동맥 경화와 심장병을 예방할 수 있습니다.
用白色鱼肉制成的어묵是一种蛋白质含量优良、脂肪较少的食品。蛋白质的必需氨基酸可以促进消化。由于它是用鱼的肉做成的，因此还可以摄取钙、钾和铁。还可以去除体内的胆固醇，从而预防动脉硬化和预防心脏病。
3. 나트륨 함량은 주의해주세요
3.请注意钠的含量
어묵 1봉(200g)을 먹으면 하루 권장 나트륨의 3분의 1을 먹을 정도로 나트륨 함량이 높습니다. 시중에는 나트륨과 지방 함량을 줄인 어묵도 많이 판매되고 있습니다. 구입시 영양표시 기준을 꼼꼼하게 확인하여 구매하는 것을 권장합니다.
吃1袋어묵(200克)，钠含量就已经达到每天钠摄入量的三分之一了。市面上还销售了很多减少钠和脂肪含量的어묵。建议购买时仔细确认营养标识标准。
맛있는 어묵을 고르려면?
如果挑选好吃的어묵 ？
어묵은 생선 살과 전분의 비율에 따라 맛이 결정됩니다. 우리가 일반적으로 먹는 어묵은 생선 살이 50% 이상 함유되어 있습니다. 어육 비율이 낮고, 전분의 비율이 높은 어묵을 먹으면 지방 섭취가 늘기 때문에 실제 생선을 먹는 것에 비해 비만과 성인병 유발 위험이 높아집니다. 고급 어묵은 80%까지 생선 살이 들어있습니다. 어묵을 건강하게 먹으려면 생선 살 비율이 높은 것을 추천드립니다.
어묵的味道是根据鱼肉和淀粉的比例决定的。我们通常吃的어묵鱼肉含50%以上。如果吃鱼肉比例低，淀粉比例高的어묵，脂肪摄取会增加，所以和吃鱼相比，肥胖和诱发成人病的危险会增加。高级어묵含80%的鱼肉。如果想健康地吃어묵的话，推荐鱼肉比例高的。
어묵을 고를 때는 순백색을 띠는 어묵이 좋습니다. 광택과 탄력이 좋아 입에서 씹히는 느낌이 강할수록 맛있는 어묵입니다. 어묵은 상하기 쉬우니 반드시 냉장보관하는 것이 좋습니다.
选择어묵时，最好呈纯白色的鱼糕。光泽和弹性好，嘴里嚼的感觉越强，越是好吃的어묵。어묵容易变质，最好冷藏。
어묵은 일본에서 유래했다?
어묵起源于日本？
어묵의 기원은 학설마다 다르게 전해 내려옵니다. 어묵의 기원을 일본, 중국, 한국에 두는 다양한 의견이 있는데요.
어묵的起源因学说不同流传下来的也不同。어묵的起源有各种各样的说法，比如来源于日本，中国，韩国。
일본 고분(250년~538년)시대 기록 '생선 살을 으깨고 나뭇가지에 붙여 숯불에 구운 형태'를 어묵의 기원으로 보는 설이 있습니다. 중국을 기원으로 두는 설은 생선가시를 싫어한 진시황을 위해 생선 살로 경단 모양의 어환(魚丸)을 만들었다는 이야기에 근원을 둡니다.
有一种说法认为，根据日本大和时代的记录（250年~538年）“捣碎鱼肉，黏在树枝上用碳火烤的形态”这是어묵的起源。源于中国的理论是：为了不喜欢鱼刺的秦始皇，用鱼肉做成糯米团的样子。
한편 조선시대부터 즐겨 먹은 음식이라는 의견도 있습니다. 조선 숙종 45년(1719년)에 간행된 '진연의궤(進宴儀軌)'에 등장하는 요리법을 현대 어묵의 기원으로 보기도 합니다. 진연의궤에는 생선의 가시와 껍질을 발라내고 다진 뒤 다양한 양념과 채소를 섞어 환으로 만든다는 요리법까지 소개되어 있습니다.
另一方面，也有意见说是从朝鲜时代开始就是人们喜欢吃的食物。朝鲜肃宗45年（1719年）发行的“进宴仪轨”中出现的料理方法被认为是现代어묵的起源。“进宴仪轨”中介绍了料理方法：将鲜鱼的刺和皮剔掉剁碎后，与多种调料和蔬菜混在一起做成丸子。
어묵은 탕과 볶음을 넘어서 도너츠와 고로케, 어묵면 등 다양한 퓨전 음식으로 발전하는 등 활용도가 높아지고 있습니다. 해양수산부 등은 어묵이 미역이나 김처럼 전 세계 소비자들을 대상으로 인기를 끌 수 있는 식품으로 보고, 수출에 힘을 쏟고 있어 해외 수출도 꾸준히 증가하고 있습니다. 2019년에는 전년 대비 수출량이 13% 증가했다고 합니다.
어묵除了做汤和炒菜，还被做成甜甜圈、炸丸子、鱼丸面等多种食物，利用率越来越高。海洋水产部等部门认为어묵像海带和紫菜一样，是能吸引全世界消费者的食品，由于致力于出口，海外出口量也在不断增加。据悉，2019年，出口量同比增长13%。
重点词汇
꼬깃꼬깃【副词】皱皱巴巴
꼬챙이【名词】签子
으깨다【动词】压碎、捣碎、砸碎
곤약【名词】魔芋
권장【名词】倡导、提倡
重点语法
-고 있다
用在动词末尾，表示该动作正在持续地进行。相当于汉语的“正在…着”
그는 라디오를 듣고 있다.
他正在听收音机。
그는 아직도 입원하고 있어.
他还在住院呢。
-만큼
接在体词之后，表示程度，相当于韩语的“像……一样”。
아들이 아버지만큼 키가 컸다.
儿子长的像爸爸一样高了。
내가 철수만큼 한국어를 잘할 수 있을까?
我韩语能像哲修一样好吗？
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