柔软的牛肉和清汤完美结合-排骨炖汤

韩国冬季代表性的进补饮食之一的排骨炖汤是从高丽时代开始就深受人们欢迎的历史悠久的韩国美食。排骨炖汤的材料主要是牛排骨。将牛排骨切成5∼6 cm的小块后和整个萝卜一起放入锅中，用大火煮，中间调成中火再煮4∼5个小时，直到肉完全煮熟为止。接着将萝卜捞出来切成3 cm左右的块，并且捞出煮熟的排骨后，用切好的葱、蒜、胡椒面、酱油等调味。等汤凉了后去掉表层的油，把调好味的肉和萝卜放到汤里再煮。在切排骨之前，将排骨两侧的肉用刀稍微切一下吃起来会更方便。

最近在排骨炖汤里还加入人参、大枣、松子等汉方材料，或章鱼或者鲍鱼等材料，让排骨炖汤的味道更加鲜美。排骨炖汤里氨基酸的含量丰富，并且含有大量的维生素和铁，对预防贫血有良好的效果。在寒冷的冬天，品尝一下排骨炖汤，暖暖身体并补充一下营养成分吧。

柳树家(버드나무집)

“柳树家”作为韩牛料理的专门餐厅，排骨炖汤是午餐限定菜单。这里的排骨炖汤中排骨量大肉多，并且以清淡味浓的汤而闻名。因为是午餐限定菜单，所以想要品尝的话就得抓紧时间。午餐从上午11点开始入场，午餐从11:20分开始，每天限定销售100碗。排骨炖汤的价格为15,000韩元，营业时间截止到晚上10点。