养生食品中的代表老大

参鸡汤(삼계탕)

三伏天里最具代表性的营养食品还是要数参鸡汤。参鸡汤使用比小鸡雏稍微大一些的未成年的鸡雏作为主原料，在其肚子里塞上人参(인삼)、糯米(찹쌀)、大枣(대추)、蒜(마늘)、甘草(감초)、枸杞子(구기자)、川芎(천궁)和栗子(밤)等原料炖制而成。压力大或者很怕热的时候应该充分的摄取蛋白质和维他命C。高蛋白、低脂肪、低热量的鸡肉食品和可以快速的帮助身体恢复元气的人参和谐相配便制成了如此夏日之内不可或缺的营养佳品。

根据《东医宝鉴》的记载，“鸡肉虽有微毒，但对保护虚弱的身体具有良好的功效，具有助肝火的功效，因此，鸡肉料理自古便作为一种饮食疗法被广为使用。”鸡肉因为可以补充肝的阳气，因此在夏季人们阳气不足时服用效果最佳。人参是参鸡汤中不可或缺的原材料之一，自古便因其具有补脾和健脾的功效而成为广为人知的名药。特别是对脾胃不好、消化功能不好的人们来说尤其有益。（韩国的中医中称这种人为“小阴人”。在韩国的中医中，按照阴阳的属性将人们的体质大致分成小阳人、太阳人、小阴人、太阴人四种。）参鸡汤与人参酒相伴食用时，可以更好的体味其更深的韵味。但，中风的人和身体内火气旺的人最好还是不要食用参鸡汤。

平常做家具和乐器时用的刺桐也被用来作为参鸡汤的烹饪材料。用刺桐煮水服用本身就有治疗神经痛及治疗糖尿病的功效，而刺桐也因此而广为人知。做参鸡汤时将刺桐(엄나무)的皮剥掉之后放在鸡汤里煮的话可令肉质柔软、味道醇厚。比起刺桐，可以令参鸡汤味道更浓郁的佐料便是黄连木(황련목)。黄连木具有祛瘀和杀菌的作用。但，对黄连木过敏的朋友可要注意了。在服用这种调味料的参鸡汤之前最好先确认一下自己是不是对黄连木过敏，否则一味的贪图美味可是要吃苦头的。

由被称为朝鲜鸡的土种鸡（即，不是在养鸡场里养的笨鸡）制成的参鸡汤可谓参鸡汤中的极品。用一般养鸡场的鸡做参鸡汤只需煮15分钟便可出味，但，被称为朝鲜鸡的土种鸡因为骨头结实，所以需要煮上1个小时才能煮烂出味。用这种土种鸡雏和人参以及各种药材炖制而成的参鸡汤已经不能仅仅把它看成是一种饮食了，反而要把它当成药来看待了。用这种筋道的鸡肉和各种药材精心制成的浓郁的汤料来战胜酷暑，尽情的为身体充电吧。

土俗村
地址：首尔市钟路区体府洞85-1
地铁3号线景福宫站2号出口 沿地下通道向洗剑亭方向右转后直走150米
联系电话：02-737-7444
营业时间：10：00-22：00
价格：参鸡汤 13,000元 （约合人民币71元左右）

营养中心
地址：首尔市钟路忠武路1街23-16
地铁4号线明洞站从6号出口出来 经过caffe-pascucci（咖啡店）向左转再走50米
联系电话：02-776-2015
营业时间：11:00~22:30
价格:参鸡汤 10,000元 （约合人民币55元左右）

高丽参鸡汤
地址：首尔市钟路区世宗路164
地铁5号线光华门站7号出口出来直行100米星巴克旁的巷子
联系电话:02-736-1888
营业时间:10:00~21:30
价格: 参鸡汤 12,000元（约合人民币66元左右）

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