春天来了,感觉一切都充满了生机~既然冬天过去那么让餐桌也充满春意吧!用韩国的春野菜制作的开胃菜,看起来就充满春天的气息呢!一起来学一学吧!

한식 반찬으로만 즐기던 봄나물을 산뜻한 애피타이저로 즐길 수 있는 법.
用韩式菜肴使用的春野菜享受清爽开胃菜的方法。

<마늘 버섯냉이 부르게스타>
<大蒜蘑菇荠菜意式烤面包>

냉이 8뿌리, 마늘 10쪽, 느티만가닥버섯 1/2송이, 얇게 썬 바게트 8조각, 올리브유 1큰술, 소금 • 후춧가루 조금씩, 땅콩 미소잼(땅콩버터 2큰술, 마요네즈 1/2큰술, 미소 1작은술)
荠菜8根、大蒜10瓣、真姬菇1/2把、切薄的长法棍8片、橄榄油1大勺、盐•胡椒少许、花生味噌酱(花生酱2大勺、沙拉酱1/2大勺、味噌1小勺)

1 냉이는 끓는 물에 살짝 데친다.
2 마늘은 반으로 자르고 느티만가닥버섯은 가닥씩 뗀다.
3 분량의 땅콩 미소잼 재료를 고루 섞는다.
4 달군 팬에 올리브유를 두르고 마늘을 노릇하게 굽는다.
5 같은 팬에 느티만가닥버섯과 냉이도 굽고 소금과 후춧가루로 간한다.
6 바게트 위에 땅콩 미소잼을 바르고 구운 마늘, 느티만가닥버섯, 냉이를 올린다.
1 把荠菜放在煮开的水中稍微焯一下。
2 将大蒜切半,将真姬菇撕开。
3 调制些许花生味噌酱。
4 在烧热的锅里倒入橄榄油,将大蒜稍微烤一下。
5 在同样的锅中烤真姬菇和荠菜,加入盐和胡椒调味。
6 在长法棍上涂上花生味噌酱后放上烤过的大蒜、真姬菇、荠菜。

<두릅 크림수프>
<刺老芽奶油汤>

두릅 40g, 양파 100g, 감자 200g, 버터 1큰술, 닭 육수 1과1/2컵, 생크림 1/2컵, 우유 1컵, 소금 • 후춧가루 조금씩
刺老芽40g、洋葱100g、土豆200g、黄油1大勺、鸡汤1杯半、鲜奶油1/2杯、牛奶1杯、盐•胡椒少许

1 두릅은 듬성듬성 썰고 양파는 굵직하게 채 썬다.
2 감자는 껍질을 벗기고 굵직하게 채 썬 다음 찬물에 담가 전분기를 뺀다.
3 달군 냄비에 버터를 녹이고 두릅, 양파, 감자를 넣고 볶는다.
4 양파가 투명해지면 닭 육수, 생크림, 우유를 넣는다. 걸쭉하게 끓인 다음 믹서에 곱게 갈고 소금과 후춧가루로 간한다.
1 将刺老芽稀疏切开,洋葱切大块。
2 土豆去皮切大块之后放在凉水中去淀粉。
3 在煮热的锅中融化黄油放入刺老芽、洋葱、土豆一起炒。
4 洋葱变透明之后放入鸡汤、鲜奶油、牛奶。煮稠之后放入搅拌机搅拌,加入盐和胡椒调味。

<참나물 스프링롤>
<短果茴芹春卷>

참나물 50g, 파프리카 1/2개, 파인애플 1조각, 칵테일새우 8마리, 미지근한 물 적당량, 라이스페이퍼 8장, 땅콩 딥(땅콩버터 3큰술, 레몬즙 2큰술, 마요네즈 • 식초 • 설탕 1큰술씩, 간장 • 다진 마늘 1작은술씩)
短果茴芹50g、红椒1/2个、菠萝1片、鸡尾酒虾8只、温水适量、米纸8张、花生蘸酱(花生酱3大勺、柠檬汁2大勺、沙拉酱•食醋•砂糖各1大勺、酱油•蒜泥各一小勺)

1 참나물은 4cm 길이로 썬다.
2 파프리카는 씨를 제거하고 0.5cm 두께로 썬다. 파인애플은 굵직하게 썬다.
3 칵테일새우는 뜨거운 물에 데친 다음 꼬리의 껍질을 벗기고 반으로 저민다.
4 분량의 땅콩 딥 재료를 고루 섞는다.
5 미지근한 물에 불린 라이스페이퍼에 참나물, 파프리카, 칵테일새우, 파인애플을 소량씩 올린다. 양쪽 끄트머리를 접고 김밥을 말 듯 돌돌 말고 땅콩 딥을 곁들인다.
1 将短果茴芹切成4cm长度。
2 红椒去籽之后切成0.5cm宽度。菠萝切大块。
3 将鸡尾酒虾放入热水中焯过之后去掉尾部的壳对半切开。
4 调制些许花生沾酱。
5 在温水中浸泡过的米纸上少量放上短果茴芹、红椒、鸡尾酒虾和菠萝。抓住两端像卷紫菜包饭一样卷起来配上花生沾酱。

<봄나물 문어 세비체>
<春野菜渍章鱼>

달래 • 돌나물 20g씩, 자숙 문어 다리 3개, 오렌지 1개, 유자 레몬 드레싱(유자청 1과1/2큰술, 레몬즙 3큰술, 올리브유 2큰술, 소금 • 후춧가루 • 다진 파슬리 조금씩)
山蒜•垂盆草各20g、熟章鱼腿3条、橙子1个、柚子柠檬酱(柚子蜜饯1大勺半、柠檬汁3大勺、橄榄油2大勺、盐•胡椒•切碎的香芹少许)

1 달래는 4cm 길이로 자른다.
2 오렌지는 껍질을 벗기고 과육을 도려낸다.
3 분량의 유자 레몬 드레싱 재료를 고루 섞는다.
4 자숙 문어 다리는 끓는 물에 살짝 데치고 찬물에 헹군다. 3의 드레싱을 절반만 뿌려 냉장고에서 30분간 재운다. 남은 드레싱도 냉장고에서 차게 식힌다.
5 그릇에 달래, 돌나물, 오렌지, 재운 자숙 문어 다리를 담고 차게 식힌 드레싱을 고루 뿌린다.
1 将山蒜切成4cm长度。
2 将橙子去皮后挖出果肉。
3 调制些许柚子柠檬酱。
4 将熟章鱼腿在煮开的水中稍微焯一下后放入冷水中。撒上一半3的酱汁后放入冰箱30分钟。将剩下的酱汁也放在冰箱中让其变凉。
5 在盘子上放上山蒜、垂盆草、橙子、抹好的章鱼腿再均匀撒上凉的酱汁。 

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