现代生活中越来越多的人开始注重自己的身体健康，有人认为素食不仅可以减肥还对健康十分有益。素食也有许多种不同的类型，如果完全不吃肉类的素食主义者有可能导致营养摄取不均衡，这时我们有几种情况应该加以注意，一起来看一下吧！

비건(완전 채식)을 비롯한 다양한 채식주의를 옹호하는 사람들이 늘어나고 있다. 그런데 무작정 하는 채식은 건강에 유익하다고 장담하기 어렵다. 식물성 식품만 먹는 식사를 하기 전, 몇 가지 스스로 점검해야 할 일이 있다.
支持包括Vegan（完全素食）在内多样的素食主义的人正在增多。但是难保有人不会盲目的认为素食对健康有益。只摄取植物性食品之前，有几点需要自己进行检查。

미국 앤드류스대학교 영양학과 연구팀이 '미국 임상영양학저널(the american journal of clinical nutrition)'에 발표한 논문에 따르면 비건 식단은 콜레스테롤 함량이 낮고, 식이섬유, 마그네슘, 항산화성분, 엽산 등의 함유량이 높다는 점에서 건강에 유익하다. 혈압을 낮추고 심장질환의 위험률을 낮추는데도 도움이 된다.
根据美国圣安德鲁斯大学营养学研究小组在“the american journal of clinical nutrition”中发表的论文显示，Vegan食谱胆固醇含量低，食物纤维、镁、抗氧化成分、叶酸等含量较高对健康有益。对降低血压，降低心脏疾病的危险率也有帮助。

영양학자 반다나 셰스 박사에 따르면 잘 계획된 비건 식단은 영양학적으로 유익한데다 건강을 개선하는데 효과적이다. 일주일에 단 하루만 육식을 금하는 생활을 해도 암, 심장질환, 당뇨, 비만 등의 위험률이 떨어진다고 설명한다.
据营养学者Bandana Chèches博士说，好好计划的Vegan食谱不仅在营养学上是有益的，而且对健康的改善也有效果。一周只有一天禁止肉食的生活能够降低癌症、心脏病、糖尿病、肥胖等疾病的危险率。

이러한 연구결과 및 전문가의 조언을 바탕으로 하면 완전 채식이 건강에 유익하게만 작용할 것 같다. 하지만 비건 식단을 시행하려면 몇 가지 주의해야 할 사항이 있다.
以这样的研究结果和专家的建议为基础，完全素食对健康只有益处好像是适用的。但是想要进行Vegan食谱的话需要注意几个事项。

◆비타민을 충분히 섭취하고 있나?=육류를 먹지 않아도 다양한 영양소를 섭취할 수 있다. 하지만 몇 가지 영양소의 결핍이 우려되는 만큼 자신의 식단을 주의 깊게 살펴볼 필요가 있다.
◆是否充分地摄取维生素？=即使不吃肉类也能够摄取多样的营养素。但是也需要担心几种营养素的缺少，有必要深刻地注意自己的食谱。

가령 비타민 B12는 육류에 함유돼 있는 영양소다. 완전 채식을 통해서는 섭취하기 어렵다는 것이다. 비건 식단을 짤 때는 비타민 D, 칼슘, 오메가-3 지방산, 철분 등이 충분히 함유돼 있는지도 신경을 써야 한다.
假如维生素B12是在肉类中含有的营养素。完全通过素食很难摄取。制作Vegan食谱的时候维生素D、钙、Ω-3脂肪酸、铁等是否充分含有也应该多加注意。

B12를 보충하기 위해서는 달걀이나 유제품을 먹는 '락토 채식'을 하는 것이 좋고, 오메가-3 지방산. 비타민 D, 철분까지 넉넉하게 보충하려면 어류까지 먹는 '페스코 채식'을 하는 방법이 있다. 만약 채식만으로 모든 영양소를 골고루 챙겨먹을 자신이 없다면 이처럼 채식 유형을 바꾸는 것이 유리하다.
为了补充B12，吃鸡蛋或者乳制品这样的“乐土素食”方式比较好，想要充分补充Ω-3脂肪酸、维生素D、铁的话还有吃鱼类的“Pesco素食”法。如果没有信心只依靠素食将所有的营养素摄取均衡的话，换成这样的素食类型比较有利。

◆식단표를 작성하고 있는가?=채식주의를 하려면 식단을 체계적으로 잘 짜는 것이 무엇보다 중요하다. 더불어 조리법에도 신경을 써야 한다.
◆是否制定食谱？=想要做素食主义者的话，系统地制定食谱比任何事情都重要。同时料理方法也需要注意。

셰스 박사는 미국 건강지 헬스를 통해 "식물성 식품 위주의 음식을 먹는다고 해서 자동적으로 건강해지는 것은 아니다"라며 "가공식품이나 나트륨, 설탕 등이 많이 들어간 요리를 한다면 채식의 의미가 퇴색된다. 적당한 한 끼 식사량, 과하지 않은 첨가물, 영양소의 균형 등을 다 함께 고려해야 효과를 볼 수 있다"고 말했다.
Chèches博士通过美国健康杂志《Health》表示“以植物性食品为主进行饮食，并不会自动地就变健康”“加工食品或者制作含有大量钠、糖等料理的话素食的意义也会褪色。一顿饭适当的饭量，不过量的添加剂、营养素的均衡等一起考虑才能看到效果”。

자신의 체질과 건강상태 등을 고려한 채식 식단을 계획해야 한다. 무조건 육류를 먹지 않겠다는 계획보단 상황에 따라 일주일에 2~3일은 육류를 먹겠다는 식의 유연함이 필요하다.
应该考虑到自己的体质和健康状态等来进行计划素食食谱。比起绝对不吃肉类的计划，根据情况一周内2~3天吃肉类的灵活性是很必要的。

◆운동을 병행하고 있는가?=만약 평소 운동량이 많다거나 근육을 만들고 있는 사람이라면 단백질 섭취가 중요하다. 그렇다면 채식 식단만으로도 단백질 보충이 가능할까.
◆是否同时进行运动？=如果平时运动量多或者练习肌肉的人摄取蛋白质就十分重要。那么只靠素食食谱能够补充蛋白质吗？

비건 식단을 통해서도 두부, 견과류, 퀴노아, 렌틸 등을 통해 충분한 단백질을 섭취할 수 있다. 하지만 운동량이 아주 많은 편에 속하는 사람이라면 전문 영양사의 도움을 받아 좀 더 확실한 식단을 계획하는 것이 좋다.
即使通过Vegan食谱利用豆腐、坚果类、藜麦、红扁豆等也能够充分摄取蛋白质。但是运动量多的人需要接受专业营养师的帮助，来进行更确切的食谱比较好。

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