韩国从古代农耕初始就懂得酿酒饮用,在大大小小的祭祀和庆典中都会尽情饮酒助兴。现代的韩国人也是对传统酒爱不释手。下面小编来给大家介绍一下韩国的传统酒。

韩国的传统酒分为浊酒,清酒(药酒),烧酒三大类。历史最悠久的是浊酒,通过将大米或者小麦蒸干后加曲子兑水混合发酵而成。清酒的酿造方式也大同小异,经过发酵后的浊酒,取出上层的透明的酒水部分,而称之为“清酒”(药酒),经过蒸馏的清酒就成了烧酒。浊酒在韩国的历史最悠久,如今被称为“马格利酒”。

马格利酒(浊酒)
  
马格利酒是韩国的代表性酒类,通过将大米、小麦等谷物蒸干后加曲子兑水混合发酵而成,颜色呈白浊色,是一种酒精含量仅有6—7度的低度酒。由于酒的颜色是浑浊的,所以又被称为浊酒,浊酒常用作农忙时农民解渴的饮料,又被称作农酒。
在韩国,用大米为原料酿造的酒叫做“米马格利”酒,不经过过滤直接饮用的叫“咚咚酒”,这两种酒都非常有人气。饮用马格利酒时为防止沉淀,最好充分的摇匀后再饮用,好的马格利酒能喝出酸甜苦辣四种味道。由于马格利酒是用谷物酿造的,所以几杯下去就会感觉肚子饱了。想喝马格利酒或者“咚咚酒”,不仅在仁寺洞、明洞等繁华地区可以买到,在韩国的任意大街小巷都可以很容易找到这种传统酒家。在大型超市、便利店、百货店等地方,都能买到品牌多样的塑料瓶(PET)装或罐装的马格利酒。马格利酒的保存时间非常短,仅有10~30天左右,所以在买的时候一定要确认一下有没有过期。
1.  Chamsary 马格利酒
韩国人类文化财团和国立韩京大学共同研究,使用绿色无公害大米酿造的酒精度仅为6度的马格利酒。根据研究显示,该酒将“致醉物质”最小化,取而代之的是加入了大量对皮肤美容很有功效的维他命B1、B2等营养成分。
Chamsary马格利酒在“韩餐世界化2009国际论坛”上,被选定为大会晚餐专用酒。
 购买信息
• 价格:超市1,500~2,500韩元,酒家3,000~6,000韩元
• 购买方法:在现代百货店等大型超市以及一般的中小超市,部分传统酒家都能买到。 
• Chamsary浊酒主页: www.chamsary.co.kr (韩)
2. 曲醇堂马格利酒
曲醇堂马格利酒是使用上好的曲子和生米酿造而成,香味和口感极佳的高级马格利酒。低温杀菌处理下的这种酒,营养成分被破坏的很少,氨基酸丰富,饮后清爽的口感能持续很长时间。低温处理后,通过卫生的罐装密封保存,有效期可长达一年。携带方便,适合在野外饮用。塑料瓶(PET)包装的“生马格利酒”也几经上市了。
 购买信息
• 价格:超市600~1,500韩元,酒家3,000~5000韩元
• 购买方法:大型超市、普通超市、酒家等都有出售。 
• 曲醇堂主页: www.ksdb.co.kr (韩,英,日)
3.首尔长寿马格利酒
用白米低温发酵酿制而成,口感独特而又柔和,酒精度仅为6度的马格利酒。长寿马格利酒利用酵母菌自然发酵而成入口格外清香,在普通浊酒里以口感出众且营养丰富而闻名。
 购买信息
• 价格:超市1,000~1,500韩元,酒家3,000~4,000韩元 
• 购买方法:便利店、大型超市、普通超市等都有出售,在酒家也可以买到首尔长寿马格利酒。
• 主页: www.koreawine.co.kr (韩,英,日)
清酒(药酒)
清酒相对于浊酒而被称为“清酒”,采用跟浊酒几乎相同的方法制作而成,但在酿造过程中跟浊酒有区别。清酒以大米为主要原料,在酒缸中加入曲和水后,放于摄氏20-25度的地方发酵10-20天左右生成酒,此时在酒缸里密密麻麻的插入竹制圆筒形过滤工具过滤之后,就会生成清澈的酒,即为清酒。
清酒在韩国属于高档酒,在一般的饭店很难看到。主要在大型百货店或者购物超市才有出售,包装精美,一般用于节日礼品或者买来送给特别的客人。
1.  庆州校洞法酒
世代在庆州居住的崔氏家族祖传下来的美酒,至今已有300多年历史的庆州校洞法酒于1986年被指定为韩国重要无形文化遗产第86-3号。用糯米酿制的清酒在酿制过程中未经任何化学处理,酒的度数在17度左右,色泽呈透明的米黄色。秉承了米酒的特性,喝入口中后有一股特有的甜香直冲舌根。酿造方法上最大的特点是将“底酒”酿造出来后,再进行第二次发酵将原来的酒酿熟。因此,整个酿造过程大约需要100天左右,一般只销售储藏1年以上的酒。
 购买信息
• 价格:32,000~76,000韩元
• 咨询 +82-54-1330(韩,英,日,中), +82-54-772-5994(韩) 
• 购买方法:直接去庆州崔氏家族购买,或者电话订购。直接访问购买的话价格会略低。庆州崔氏家族位 于庆州火车站以及高速公交客运站10分钟路程处(搭乘出租车)。
• 庆州校洞法酒主页: www.kyodongbeobju.com (韩)
2.韩山素谷酒
出产于忠清南道舒川郡韩山地区的传统酒,已被列入忠南无形文化遗产第3号,曾作为1500年前百济时期皇室喜爱的御用饮品而广为人知。韩山素谷酒甜味持久、香味逼人,酒的色泽呈米色,特别是酒中蕴含来自野菊花的深邃奇特的香气。酒精度仅在18度左右,可尽情畅饮。而且韩山素谷酒有疏通血管,帮助毛细血管扩张的药用功效,深受大家喜爱。
购买信息
• 价格:6,500~140,000韩元
• 咨询 +82-41-1330(韩,英,日,中) +82-41-951-0290(韩) 
• 购买方法:在农协汉拿老(音)超市,乐天超市和位于仁川国际机场韩国旅游发展局免税店里面可以买到 韩山素谷酒。
• 主页: www.sogokju.co.kr (韩)
烧酒
烧酒是以大米以及其他谷类为原料发酵,蒸馏而成的酒。在进行蒸馏的时候,根据火的大小酿出的酒的味道和香气会不同。烧酒是将酿造的酒经过再次蒸馏制作而成,所以酒精度比较高。
烧酒是韩国最大众化的酒类。被指定为无形文化遗产的地区传统酒,在普通的酒家很难见到而且大多价格昂贵。酒家卖的最多的是小瓶装(360ml),品牌多样的普通烧酒。烧酒是韩国所有的酒中消费量最大的大众酒类,各生产厂家之间的竞争达到了白热化的程度。包括偏僻地区的小卖部在内的大小商店、酒家都能买到。
1.安东烧酎
从安东地区名门望族传承下来的蒸馏式烧酒,作为传统的民俗酒于1987年被庆尚北道指定为无形文化遗产第12号。高丽时期(918~1392)开始盛行的安东烧酎被名门望族作为待客饮品和药酒来饮用,深受欢迎。制造过程是,将大米和小麦等5种谷物蒸熟,然后加入酒曲发酵一周左右,最后将其放入锅中蒸溜一天左右即可酿制成功。酒精度在45度左右,属于高度酒。安东烧酒采用民间秘法酿制而成,有治疗肚子疼、食欲不振、消化不良等药用功效,深受广大市民的喜爱。
 购买信息
• 价格:13,000韩元~50,000韩元/ 咨询 +82-54-1330(韩,英,日,中) +82-54-858-4551~3(韩)
• 购买方法:亲自到位于制造厂内部的安东烧酒博物馆,参观的同时又能顺带购买比市价低20%左右的烧酒,距离安东火车站和高速客运站分别都是10分钟左右的路程。而且,在韩国规模比较大的百货店或者仁川国际机场AK免税店,韩国旅游发展局免税店等地方都可以买到。
• 安东烧酒主页: www.andongsoju.co.kr (韩,英,日,中 )
2.全州梨姜酒
朝鲜高宗统治时期(1863~1907),同美国签订《韩美通商条约》时,全州梨姜酒被选为韩国代表酒类。值得一提的是,全州梨姜酒之所以如此有名还因为在酿酒的过程中,加入了全州地区栽培的上好药材“郁金”(Curcuma longa Linné )。全州梨姜酒是以白米为主材料酿造的“土方”烧酒里面加入梨,生姜,桂皮,蜂蜜等药材,经过长时间的储藏而成。色泽淡黄,香气浓郁,味道甜美。酒精度在22~25度之间,作为药酒饮后不易醉。
 购买信息
• 价格:16,500韩元~220,000韩元
• 咨询 +82-63-1330(韩,英,日,中) +82-63-212-5765(韩) 
• 购买方法:百货店或者大型超市都有售 
• 全州梨姜酒主页: www.leegangju.co.kr (韩,英,日,中)
3. 闻香梨酒
从平安道(现属于北韩)地区一直流传至今的传统酒类,于1986年被认证为韩国重要无形财产第86号,并于2000年举行的南北首脑峰会上被用于宴会礼宾酒。闻香梨酒是以大米、小米、高粱为主材料酿制的蒸馏酒类,酒中散发出浓郁的闻香梨(Munbae ,产于韩国的一种梨)的清香。酒呈黄褐色,酒精度虽然高达40度,但比一般酒要柔和很多。
☞ 购买信息
• 价格 20,000~120,000韩元
• 咨询 +82-31-1330(韩,英,日,中) +82-31-989-9333(韩) 
• 购买方法: 百货店或者大型超市都有售,或者仁川国际机场AK免税店,韩国旅游发展局免税店等地方都可以买到。
• 闻香梨酒主页: www.moonbaesool.co.kr (韩)
4.珍岛红酒
从高丽时代(918~1392)开始就在珍岛地区出现并流传至今的韩国传统酒类——珍岛红酒,于1994年被全罗南道指定为无形文化财产第26号。珍岛红酒以大麦等谷物为主要原料加酒曲酿造而成,由于在酿造过程中加入了珍岛特产的名贵草药——芝草,色泽呈红色。珍岛红酒的酿造经过发酵,蒸馏,芝草泡制而成,即使是在传统酒中也属于酿造独特,色、香独特的酒类。酒精度虽然超过了40度,但口感柔和,香味清淡。通过临床研究验证,红酒原材料之一的芝草在防治糖尿病上药用价值很高。
☞ 购买信息
• 价格 6,000~25,000韩元
• 咨询 +82-61-1330(韩,英,日,中) +82-61-542-3399 (韩)
• 购买方法:Homeplus,乐天超市,乐天免税店都有售。 
• 珍岛红酒主页: http://hongju.jindo.go.kr (韩,英)
5.大众烧酒
韩国最大众化的烧酒是酒精兑水稀释而成的烧酒。首尔地区的代表品牌主要有“真露”,“就像最初”,“J烧酒”(jinroj)等。虽然都是通过相同的稀释方法制造而成,但根据添加物的不同略有差异。稀释式烧酒最初出现在1965年左右,酒精度高达30度,此后酒精度逐渐降低,近来20度以下的烧酒更有人气。地区不同喜好的烧酒品牌也不同,江原道地区偏爱“绿色“(Green),釜山地区偏爱“喜闻”(又称溪婉),济州地区偏爱“汉拿山”等。
 购买信息
• 价格:普通超市1,000~2,000韩元/ 酒家3,000~4,000韩元 
• 购买方法:便利店,超市以及所有的酒家都有售 
• 真露主页: www.chamisulfresh.com (韩)
• 就像最初: www.soju.co.kr (韩)
水果酒
以水果为原料发酵而成的酒。作为主材料的水果越新鲜,越饱满酿造的酒会越好。韩国家庭经常自己将各种水果装入烧酒瓶中酿制水果烧酒。在普通的酒家,超市,便利店等地方都能很容易的买到“雪中梅”,“旺梅金酒“(matchsoon),“梅花酒”,“山楂春”等以梅果(梅花的果实)或山茱萸为材料酿造的水果酒。水果酒比起烧酒来略贵,但柔和的口感加上水果的清香取代了原来颇高的酒精度数,深受女性顾客的欢迎。
1.高敞覆盆子酎
通过发酵覆盆子的果实(覆盆子又名树莓,马林果)酿造的水果酒。出现于1400年前的全北高敞禅云山周边地区,并一直流传至今的韩国传统酒类——高敞覆盆子酎,味道甘美,男女皆宜。据说关于覆盆子还有一个有趣的传说,据说吃了这种果实,能够补肾壮阳,撒尿的时候甚至能够掀翻尿缸,所以被称作覆盆子。覆盆子在抗癌,抗老化,预防动脉硬化等病症上具有卓越的药效,同时还有增进视力和记忆力的特殊药效。
 购买信息
• 价格12,000~50,000韩元
• 咨询+82-2-1330(韩,英,日,中)
• 购买方法:百货店和大型超市都有售,同时高敞禅云山周边地区的商店也有出售。
2.真露梅花酒
☞ 购买方法
• 价格:超市1,500~2,500韩元,酒家4,000~5,000韩元
• 购买方法:便利店,大型超市,普通超市等都有售,几乎所有的酒家也有售。
• 梅花酒主页: www.maehwasu.com (韩)
3.乐天雪中梅
乐天雪中梅的特征是加入了实际的梅果。于盛产梅果的地区,手摘的上等天然梅果为材料酿造而成,隐隐的香味透瓶而出。经过维持材料原有新鲜感的低温榨汁过程,榨出的原液在零下8度以下冷冻过滤10日以上,味道变得绵软而又醇香。
☞ 购买信息
• 价格:超市3,000~5,000韩元,酒家7,000~10,000韩元
• 购买方法:大型超市,便利店,普通超市等都有售,大部分酒家也有出售。

本文转载自韩国旅游发展局官网。