制作韩国柚子茶的原料,是一种产自韩国南部的柚子,因外皮金黄,故又称黄金柚子。这种柚子最好的成熟期是在十一月末的时候,芬芳的柚子香气和金黄果皮制作的柚子茶,会让人体会到不一样的韩国。

유자 생산 농민들 말로는, 근래에 개발된 유자 가공품은 100여 가지가 넘는다고 한다.
听种植柚子的农民们说,近来开发出来的柚子加工品有100余种.

그러나 소비자가 시장에서 볼 수 있는 것은 유자차뿐이다.
但是消费者在市场能见到的只有柚子茶而已.

유자에 설탕을 재운 것이다.
在柚子中混入砂糖。

유자 가공 음료가 생산자와 브랜드를 달리하며 꾸준히 나오고 있기는 하나, 인기가 없다.
柚子加工饮料的生产者和品牌层出不穷,但是没什么人气。

유자 가공 식품이 시장에서 성공하지 못하는 에는 여러 이유가 있을 것인데, 그 중에 “유자는 시다”는 관념이 널리 퍼져 있는 것도 한 을 하고 있다.
用柚子加工的食品在市场上没有获得成功,是因为多种的原因,这些原因当中说“柚子是酸的”这种观念的传播,起到了一定的作用。

유자의 과즙은 무척 신 것이 맞다.
没错柚子汁是很酸.

그러나, 유자의 이용은 그 향과 영양적 유용성으로 보아 껍질을 사용하여야 할 것이고, 이 껍질만을 이용하면 그 가공품은 그다지 시지 않다.
但是,利用柚子那充满香气和含有有用营养的果皮来制作的话,那加工出来的产品就不会很酸。

유자는 이르면 10월 말부터 시장에 나온다.
有人说柚子到十月末的时候会上市。

이처럼 일찍 나오는 것은 노랗지 제대로 익은 것이라 할 수 없다.
如此早早上市,就算表面金黄也并不能确认是熟透的。

시장에 빨리 내어 좋은 가격을 받자는 것인데, 좋은 일이 아니다. 유자는 익을수록 신맛쓴맛이 줄고 단맛과 향이 좋아진다.
早早上市会卖上好的价钱,但不是一件好事。随着不断的成熟,酸味和苦味会下降,香气会越来越浓。

유자 재배 농민은, 최소한 서리를 세 번은 맞혀야 향이 좋은 유자를 거둘 수 있다고 한다.
种植柚子的农民说,至少下三次霜,根据香味,成熟好的柚子就可以收获了。

그러려면 최소한 11월 중순, 더 좋게는 11월 말이나 12월 초에 유자를 거두어야 한다.
所以至少到11月中旬,更好的时候是在11月末或者12月初的时候,收获的柚子最好。