火到韩国！汉堡品牌Shake Shack为什么人气高居不下？

作者：沪江韩语毛虫来源：韩网 2020-05-16 06:00

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美国汉堡包品牌Shake Shack在韩国开店了。这家店到底有什么神奇之处了？是如何从美国纽约曼哈顿一辆公园流动餐车发展成在全世界15个国家运营着280家卖场的全球特许经营企业的呢？下面我们来看看它人气一直居高不下的原因吧。

미국 뉴욕에 가면 꼭 먹어야 하는 음식 리스트에 빼놓지 않고 등장하는 한 푸드점이 있다. 지난 2016년 국내에도 상륙한 쉐이크쉑(Shake Shack) 버거가 그 주인공. 뉴욕 맨해튼의 한 공원 푸드트럭에서 시작한 쉐이크쉑은 지금 전 세계 15개국에서 280여 곳의 매장을 운영하는 글로벌 프랜차이즈 업체로 성장했다. 미국에서는 흔하고 흔한 햄버거라는 메뉴로 전 세계를 열광시킨 비결은 대체 뭘까.

有一家饭店荣登去美国纽约一定要去吃一回的美食榜单。这家店就是2016年也在韩国现市的ShakeShack。从美国纽约曼哈顿一辆公园流动餐车开始的Shake Shack现在发展成在全世界15个国家运营着280家卖场的全球特许经营企业。在美国经常出现的汉堡包让全世界为之疯狂的秘诀到底是什么呢?

쉐이크쉑은 뉴욕 맨해튼 5번가와 브로드웨이 교차 지점에 있는 6.8에이커로 평으로 환산 시 약 8000여 평 밖에 되지 않는 메디슨 스퀘어 파크에서 시작됐다. 2001년 공원 복구 기금 마련을 위한 이벤트의 일환으로 10여 개 외식업체를 운영 중인 기업 유니온스퀘어호스피탈리그룹(USHG)의 회장인 대니 마이어(Danny Meyer)가 핫도그를 판매한 게 '쉐이크쉑'의 전신이다. 단순히 이벤트로 시작한 핫도그 푸드트럭이 큰 인기를 끌면서 2004년 '쉐이크쉑'이란 간판을 달고 핫도그, 햄버거, 밀크쉐이크 등을 판매하는 매장을 열었다. 미국에만 190여 개 매장이 오픈했지만 아직도 본점인 메디슨스퀘어파크점은 1시간 이상씩 줄을 선다.

Shake Shack是从纽约曼哈顿五号街和百老汇交界点上的6.8英亩，换算成韩国的平的话就是大概8000多平的麦迪逊广场上开始的。2001年，作为筹募修复公园的基金，作为活动的一环，经营了10多家外食企业的USHG集团的会长Danny Meyer卖热狗的餐车就是“Shake Shack”的前身。单纯以活动开始的热狗快餐车获得了高人气，在2004年挂上了Shake Shack的招牌，开了卖热狗，汉堡包和奶昔等的卖场。虽然在美国开了190多家卖场，但是想要去一号店—麦迪逊广场店吃东西至今还得排一小时以上的队。

햄버거는 패스트푸드다? 편견을 깬 쉐이크쉑

汉堡包是快餐？打破偏见的Shake Shack

쉐이크쉑이 정식 매장을 오픈할 당시 패스트푸드, 그중에서도 햄버거는 사양 산업이었다. 맥도날드가 사실상 업계를 독식하고 있었고, 햄버거는 불량식품, 건강에 해로운 음식이라는 인식이 대중적이었다. 쉐이크쉑은 햄버거의 인기가 식은 게 아니라, 질 좋은 재료로 만든 햄버거가 없는 게 문제라고 생각했다. 그래서 햄버거 패티에는 항생제와 호르몬제가 사용되지 않은 고기를 매일 갈아서 사용하고, 양상추와 토마토, 양파 등 채소들도 신선하도록 유지했다. 햄버거에 들어가는 소스도 매일 새로 만들어 사용한다.

Shake Shack正式开店当时，快餐，特别是其中的汉堡包还是西方产业。麦当劳当时事实上独霸该行业，大众对汉堡包的认识就是不良食品，有害健康的食品。Shake Shack认为汉堡包不是人气下降了，而是没有用好的材料制成的汉堡包而已。所以每天将不添加抗生素和激素的肉打成肉酱后制成汉堡包的肉饼，努力保持生菜和西红柿，洋葱等蔬菜的新鲜度。汉堡包里添加的酱料也是每天新做。

조리된 햄버거를 주는 일반 패스트푸드점과 달리 주문 즉시 이뤄진다는 점도 당시로서는 상당히 신선한 도전이었다. 그러자 쉐이크쉑은 맥도날드나 다른 햄버거에 비해 고급화된 햄버거라는 인식을 소비자들에게 심었다.

制作的汉堡包也和一般的快餐店不同，是在点单后马上进行制作的，这一点在当时也是相当新鲜的挑战。因此，Shake Shack给大众留下了这是比麦当劳或其他汉堡包更加高级的印象。

이런 인식을 활용한 마케팅도 진행했다. 2004년은 세계 최대 소셜네트워크서비스(SNS)로 성장한 '페이스북'이 등장한 해이기도 한데. 햄버거는 누구나 집에서도 만들어 먹을 수 있는 음식이지만, 이런 음식으로 성공하려면 매장을 찾아오게 해야한다는 점을 고려해 SNS에 자랑할 만한 햄버거를 만들었다. 그리고 각종 SNS 채널을 개설해 '먹어보고싶은 음식'이 될 수 있도록 만든 것이다.

并且这家店也采取了利用这种印象的市场营销战略。2004年也是成长为世界最大SNS的脸书出现的一年。汉堡包虽然是谁都能在家里做来吃的食物，但是想要利用这种食物成功的话，就得让顾客找到店里来，考虑到这一点，Shake Shack制作了值得人们在SNS上炫耀的汉堡包。并且还开设了各种SNS频道，令他们家的汉堡包成了“人人都想吃的食物”。

"경험을 팔아라"

“出售经验”

수많은 고급 레스토랑 체인을 운영하는 뉴욕의 레스토랑 대부로 불리는 대니 마이어 회장은 맛보다 '느낌'이 더 중요하다고 말한다. 마이어 회장에 따르면 입에서 느껴지는 맛과 향, 그리고 음식의 모양은 쉐이크쉑의 성공비결에서 49%를 차지한다. 나머지 51%는 바로 느낌, 즉 경험이다. 소비자들이 어떤 느낌으로 방문을 하고, 어떤 느낌을 받고 돌아가는지에 대한 것이다.

经营着许多高级餐厅和连锁餐馆，被称为纽约餐厅教父的Danny Meyer会长说比起味道，“感觉”更重要。据Meyer会长说，口腔之中感受到的食物味道和香气，还有食物的模样占了Shake Shack成功秘诀的49%。剩下的51%就是感觉，即经验。就是指消费者是以什么感觉到访，又是得到什么样的感觉回去的。

일반적인 햄버거 가게들은 패스트푸드라는 이름 답게 '빨리 먹고 빨리 일어나는 곳'이라는 인식이 강하다. 하지만 쉐이크쉑은 아니다. 레스토랑처럼 천천히 맛을 즐기며 함께 온 친구와 대화를 나눌 수 있는 공간이 되길 바랐다. 그 흔한 '드라이브 스루' 영업방식을 도입하지 않는 것도 레스토랑으로서의 역할과 가치를 지키기 위함이다.

一般的汉堡包店正如其“快餐”之名一样，给人的印象是这是一个“快点吃完，快点走的地方”。但是，Shake Shack并非如此。他希望它像西餐厅一样，成为一个能够慢条斯理地品尝食物的滋味，和一起来的朋友一起说话聊天的空间。不导入常见的“得来速”经营方式也是为了确保其作为西餐厅的作用和价值。

전 세계 3만7000여 곳의 매장을 가진 맥도날드에 비하면 고작 280여 곳에 불과한 쉐이크쉑은 2015년 이런 성장을 바탕으로 나스닥에도 입성했다. 기업의 시장가치를 나타내는 시가총액도 현재 21억2000만 달러(약 2조5800억원)에 달한다.

和在全世界有3万7000多家卖场的麦当劳相比，只有280多家卖场的Shake Shack在2015年以这种成长为基础还进入了纳斯达克。体现企业市值的市值总额也达到如今的21亿2000万美金（约2兆5800亿韩币）。

重点词汇

상륙하다 : (动词)上陆

푸드트럭 : （名词）快餐车

패스트푸드 : （名词）快餐

차지하다 : （动词）占据

느낌 : （名词）感觉

重点语法

1.-지만

连接词尾.表示转折.相当汉语的”但是”、”可是”、”不过”.