米线,冬阴功汤,BANH MI 三明治等东南亚饮食中,都加入了韩国饮食中不常用的香料“香菜”。香菜具有特有的香醇的味道,所以很容易让人分辨好坏。特别是比起外国,在韩国讨厌香菜的人有很多。 因为除了韩国以外,很多国家的饮食中都含有香菜。

쌀국수나 똠얌꿍, 반미 샌드위치 등 동남아 음식에는 우리나라 음식에는 잘 사용하지 않는 향신료 '고수'가 들어간다.
米线,冬阴功汤,BANH MI 三明治等东南亚饮食中,都加入了韩国饮食中不常用的香料“香菜”。

고수는 특유의 향긋한(?) 맛이 있어 호불호가 극명하게 갈린다. 특히 외국보다 한국에는 유난히 고수를 싫어하는 사람이 많다. 우리나라를 제외한 생각보다 많은 나라의 음식에 고수가 들어가기 때문이다.
香菜具有特有的香醇的味道,所以很容易让人分辨好坏。特别是比起外国,在韩国讨厌香菜的人有很多。 因为除了韩国以外,很多国家的饮食中都含有香菜。

고수를 싫어하는 사람들은 동남아 여행을 가기 전 "고수는 빼주세요"라는 문장을 그 나라 언어로 외우기도 할 정도다.
讨厌香菜的人们,甚至在去东南亚旅行之前,会用该国语言背诵“请把香菜去掉”。

보통 고수를 싫어하는 사람들은 고수에서 강한 비누 향이 난다며 "역겹다"고 말한다. 왜일까.
一般不喜欢香菜的人,都说香菜会散发出强烈的肥皂香味,“很恶心”,为什么会这样呢?

지난 2012년 유럽에서 실시한 한 연구에 따르면 고수 향에서 비누 향을 느껴 싫어하는 사람 대부분이 알데하이드(Aldehyde) 화학 성분의 냄새를 감지하는 후각 수용체 'OR6A2' 유전자의 특정 유형을 가지고 있는 것으로 밝혀졌다.
2012年在欧洲进行的一项研究表明,在香菜香中感受出香皂香味的人,大部分人都含有能感知醛类成分气味的嗅觉受体"OR6A2"特定基因。

OR6A2 유전자는 염색체 11번에 위치한 후각수용체로 단백질을 통해 후각을 결정하는 데 도움을 준다.
OR6A2基因是用位于第11号染色体的嗅觉受体,通过蛋白质帮助来决定嗅觉的。

이 중 특정 유형을 가지고 있는 사람은 전체 인구의 4~10%에 해당하며 알데하이드 화학 물질의 향을 감지할 수 있어 고수에서 비누 맛이나 세제 맛을 느낀다고 한다.
其中,拥有特定类型的人相当于总人口的4%至10%,据说能感知醛类化学物质的香味,所以能在香菜中感受到肥皂味或洗涤剂的味道。

간혹 고수를 못 먹는 친구에게 '아기 입맛'이라고 하는 경우가 있는데, 실제로 그들은 역한 비누 맛을 느끼고 있는 것이다.
有时候对不能吃香菜的朋友说是“孩子口味”其实他们确实能感受到肥皂味。

하지만 미국 노스웨스턴대학의 신경과학자 제이 고트프리드 박사에 따르면 해당 유전자 유형을 가진 사람도 고수를 많이 접하다 보면 고수를 좋아하게 될 수도 있다고 한다.뇌가 냄새를 인식하는 범위가 넓어지고 방식이 수정되기 때문이다.
不过,据美国西北大学神经科学家杰伊·戈特弗里德博士介绍,拥有相应基因类型的人,如果接触到很多香菜,也可能会喜欢上香菜。因为大脑识别气味的范围变广,方式也会改变。

또 다른 연구에서 역시 고수에 대한 선호도는 유전자뿐만 아니라 경험과 인식 등 환경적 요인도 작용하는 것으로 나타났다.
另一项研究也显示,对香菜的偏爱,不仅来自基因,也来自经验和认识等环境因素。

고수는 체내의 독성 물질을 제거하고 항산화 효과가 뛰어나며 각종 비타민과 미네랄이 풍부하다고 하니 되도록 멀리하지 말고 웬만하면 조금씩 익숙해지도록 노력해보자.
据说香菜能清除体内的毒性物质,抗氧化效果好,富含各种维生素和矿物质,所以尽量远离它,为了稍微能熟悉它而努力吧~

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