想必家家户户在吃饭时一份爽口的咸菜是必不可少的，今天就教大家做一道秋季可口小菜--榨菜，一起来看看是怎么做的吧^^

가을밑반찬 자차이 무침 만들기 끝내줘요
制作秋季小菜 榨菜拌菜真是太棒了

중식당에 가면 요즘은 단무지 대신 많이 나오는 자차이 ~
最近去中餐厅的话代替黄萝卜经常出现的榨菜~

짜사이라고도 하고 자차이 라고도 하고 뭐가 맞는지는 모르지만 자차이 제가 참 좋아합니다.
有叫做짜사的还有叫做자차的，虽然不知道到底哪个才是正确的，但我非常喜欢榨菜。

저렴하면서도 요즘같이 김치가 딱 맛없어 질 무렵 가을밑반찬 자차이 만들기 김치대용으로 가성비 면에서 으뜸입니다.
既便宜，而且最近还是泡菜也没什么味道的时候，秋季小菜榨菜制作代替泡菜上在性价比方面是其根本。

자차이:자차이2봉지(2kg),양파2개,고추기름16큰술,고추가루4큰술,참깨4큰술,설탕10큰술,소금2큰술,두배식초8큰술,참기름4큰술
榨菜：榨菜2袋(2kg)，洋葱2个，辣椒油16大勺，芝麻4大勺，白糖10大勺，盐2大勺，2倍食醋8大勺，香油4大勺。

먼저 자차이 는 식자재 파는곳에서 사실수 있습니다.
首先榨菜在卖食材的地方可以买到。

한봉지에 2천원도 채 안되는걸로 기억하는데~ 저렴하죠^^
记得是一袋还不到2000快~很便宜^^

자차이 를 물에 담궈줍니다.
将榨菜泡在水里

이게 워낙 짜고 뭔가 쾌쾌한 냄새가 납니다.
榨菜原来就很咸散发出一种爽口的味道

이렇게 찬물에 1시간 정도 담궈주면 냄새도 빠지고 짠기도 확 빠집니다.
放在水里浸泡一个小时左右会减小那个味道，也不会那么咸了

혹시나 자차이 자체의 간이 다 다르기 때문에 중간중간 맛을 보셔야 합니다.
为了以防万一，由于榨菜本身的减淡不同，所以中途要尝一下味道

너무 짜서 미치겠다가 아니게 된 상태 까지 찬물로 짠기를 빼주시는게 가을밑반찬 자차이무침 첫번째 키포인트 입니다.
不能太咸，要用凉水将咸味减少，这是制作秋季小菜榨菜的第一关键点。

자차이무침 에 자차이 물기 짜주는것 만큼 중요한게 요 고추기름 만드는거에요.
制作辣椒油和制作榨菜时用水减少咸味一样重要。

고추기름은 만드시면 훨씬 더 맛있고 힘드시면 시판 고추기름 사용하셔도 됩니다.
制作辣椒油的话会更好吃，要是困难的话使用市场上贩卖的辣椒油也是可以的。

사실 집에서 고추기름 만들면 재료값이 훨씬 많이 듭니다.
事实上在家里制作辣椒油的话食材会花费更多的钱。

그래서 저는 반반 섞습니다.
所以我会半半混掺着用。

만든거 반, 시판 반 ^^
制作的一半，市场上买的一半^^

양파2개를 썰어서 물에 10분간 담궈놓습니다.
切2个洋葱，放到水里浸泡10分钟

자~ 이제 물기가 빠진 자차이를 짜줍니다.
好啦~现在脱了水的榨菜就做好了

전에 만들땐 면보에 싸서 짰는데 이번엔 양이 많아서 짤순이에 넣고 짰습니다.
之前制作时包在棉布里挤，这次量很多放在脱水机里挤。

짤순이 없는 분들은 면보에 넣고 물기를 꽉 짜주시면 됩니다.
没有脱水机的各位就放在棉布使劲挤就可以。

양파와 자차이 를 모두 섞어서 소금2큰술,설탕10큰술,두배식초8큰술 을 넣고 20분간 재워줍니다.
洋葱和榨菜混合加入2大勺盐，白糖10大勺，2倍食醋8大勺腌制20分钟

10분간격으로 위와 아래를 뒤집어서 잘 재워지게 합니다.
10分钟左右上下翻一下使其完全腌制

20분간 재워놓은 양파와 자차이 에서 다시 물기가 흥건해집니다.
腌制20分钟的洋葱和榨菜又会重新积水

2차로 물기를 꼬옥 짜주시면 됩니다.
再第二次使劲挤去水分

물기를 잘 안짜주시면 꼬들꼬들한 자차이 의 식감이 나지 않으니 꼬옥 짜주세요。
如果水分没去干净榨菜的口感就不会很筋道，所以一定要使劲除的挤去水分

물기를 꽉 짜주시는게 가을밑반찬 자차이무침 두번째 키포인트 입니다.
使劲挤去水分是秋季小菜榨菜的第二关键点。

자~ 이제 자차이무침 다 끝났습니다.
好啦~榨菜的制作就结束了

고추가루4큰술,참깨4큰술,고추기름16큰술을 넣고 잘섞어줍니다.
放入辣椒面4大勺，芝麻4大勺，辣椒油16大勺，均匀搅拌

  

마지막으로 참기름4큰술을 넣고 섞어주시면 맛있는 가을 밑반찬 자차이 완성
最后放入香油4大勺搅拌，好吃的秋季榨菜就完成了

자차이 어떠세요?
榨菜怎么样？

한가득 만들어서 가끔 뒤집어 주시는게 가을밑반찬 자차이 맛있게 먹는법 입니다.
满满的榨菜偶尔上下翻一下是享受美味秋季榨菜的方法

이야 자차이 맛이 고소고소한게 쥑입니다.
这样榨菜才会有醇香的味道。

가을밑반찬 으로 드시다가 반찬 없을땐 자차이로 냉국수 만들어 드셔도 맛있습니다.
吃着秋季小菜，当小菜没有时用榨菜做冷面吃也很好吃。

소면 삶으신뒤 백종원 오이냉국수 양념 하나 후딱 만든뒤 이렇게 자차이에 넣고 드시면 와~~~ 끝내줍니다.
不喜欢吃素面的话，制作白钟元黄瓜冷面酱料放入榨菜吃哇~绝了

간단하고 저렴하지만 맛은 끝내주는 자차이 김치 맛없을때 후딱 만들어 드세요^^
简单又便宜，味道一绝的榨菜在泡菜不好吃时试着做着吃吃看

相关阅读：

韩国人看中国：不一样的计量单位

韩国人看中国：中国才有的路边小吃

本翻译为沪江韩语原创，禁止转载