맛있는 밥을 먹기 위해서는 먼저,좋은 쌀을 골라 밥을 지어야 한다.
쌀을 조금 쥐어 손 위에 올려놓고 볼 때에 쌀알이 통통하고 반질반질 광택이 있으면서 가루가 없는 것이 좋은 쌀이다.
또 쌀이 함유하고 있는 수분은 밥맛과 바로 연관된다.밥맛이 가장 좋은 쌀의 수분량은14-16퍼센트이다.
이보다 수분량이 많으면 곰팡이,잡균이 생겨 저장성이 떨어지고,너무 낮으면 맛이 떨어진다.
도정한지 15일 이내의 쌀로 지은 밥이 가장 맛있다.
좋은 쌀도 어떻게 씻느냐에 따라 밥맛이 달라지기도 한다.쌀을 오래 불리거나 세게 문지르면 맛이 없어진다.
묵은 쌀의 냄새는 밥하기 전 식초에 잠시 담가두면 냄새가 사라진다.
또한 밥물도 중요해서 수돗물로 지은 밥보다는 맑고 깨끗한 생수로 지은 밥이 맛이 좋다.

相关单词

짓다 做，做出（饭）
쌀알 米粒
가루 粉
함유 含有
곰팡 霉
잡균 霉菌
도정 淘精米，淘白米
불리다 浸泡
문지르다 搓揉
묵다 老，陈，陈旧

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