泡菜在韩国的生活理念是没有办法缺少的，韩国人特别喜欢吃泡菜，是生活里面的一部分，对于韩国人来说，泡菜不仅仅是一道小菜，更是一种力量，也是一种文化。

大家需要准备三百克白菜，还需要准备白萝卜红萝卜，青萝卜水萝卜辣椒等等，还需要准备适量的调味料，大家可以把所有的青菜洗干净，放在筐子里面晾干，然后切成条或者是切成块，继续晾半天，泡菜坛子彻底洗干净，晾干以后倒入少量的高度白酒，然后晃动瓶子，让酒能够均匀地涮洗坛子的周围，然后倒掉酒，倒扣坛子备用。

把三升清水倒入没有油的锅里面，然后加入花椒，八角桂皮香叶冰糖等等，可以煮五分钟，彻底放凉以后倒入泡菜坛子里面，然后再倒入半瓶带汁的野山椒和高粱酒，最后把晾好的蔬菜放进去，蔬菜是要全部浸泡在泡菜汁里面的。

扣上盖子以后，往水槽里面倒入清水，把坛子封口放在阴凉通风的地方，保持水槽里面的水不要干，这样过一段时间就可以吃了。越到后来补偿的时间越长，那么味道也会越好，腌制好的泡菜也可以炒肉，或者是做成汤。

2-3天内卷心菜味道最好。3天后萝卜也入味了，5-7天内萝卜味道最好。7天后萝卜就很有酸味了。10天后豆角就差不多了。所以先吃的菜最好最后放入瓶子，这样先捞出来的时候比较方便。