豆腐是对人体十分健康的食物，口感柔软营养价值高，而且作为食材能够做出多样的美味料理。但是关于豆腐可能还有我们一些不知道的小常识，一起来看一下吧！

두부는 흔한 식재료로 잘 알고 있는 것 같지만 모르는 부분도 많다. 두부를 더 건강하게 먹으려면, 자칫 놓치기 쉬운 상식도 미리미리 챙겨보는 것이 좋겠다.
豆腐作为常见的食材虽然大家好像对它感觉很了解，但是不了解的东西也有很多。豆腐想要吃得更健康的话，一些很容易不知道的常识最好提前注意。

▶시금치와 두부 같이 먹지 마세요
▶不要将菠菜和豆腐一起食用

두부를 식재료로 활용할 때 시금치와 함께 요리하는 경우가 있는데 시금치와 두부는 함께 섭취하면 좋지 않다. 시금치의 옥살산 성분은 두부에 다량 함유된 칼슘 성분과 결합해 불용성 수산칼슘을 생성하는데 이는 인체의 칼슘 섭취를 줄이고 결석증을 유발한다. 두부와 궁합이 좋은 것은 당근이다. 당근은 두부에 부족한 비타민 A와 C를 보충해 균형을 맞춰준다.
豆腐作为食材用的时候有时会和菠菜一起做料理，菠菜和豆腐一起食用的话并不好。菠菜中的草酸成分与豆腐中大量含有的钙一起结合的话会产生不溶性草酸钙，它会减少人体钙的摄取引发结石症。与豆腐的八字很合的是胡萝卜。胡萝卜会补充豆腐中不足的维生素A和C，使营养均衡。

▶두부는 많이 먹어도 괜찮다?
▶豆腐吃得多也没关系吗？

두부도 너무 많이 먹으면 부작용이 생긴다. 두부는 다량의 단백질이 포함되어 있기 때문에 많이 먹으면 단백질 소화불량을 유발할 수 있다. 또한 식물성 단백질이 인체에 섭취된 후 대사를 거쳐 질소를 함유한 부산물들로 바뀌어 신장을 통해 체외로 배출되는데 만약 장기간 두부를 다량 섭취하면 질소 함유 부산물이 많아지면서 신장에 부담을 주게 된다. 특히 신장 배출 능력이 떨어지는 노인들은 주의. 두부에는 비교적 많은 양의 푸린도 들어있어 통풍환자가 두부를 많이 먹는 것도 좋지 않은데, 두부는 하루에 100~150g 정도가 적정량이다.
豆腐吃得多的话也会产生副作用。因为豆腐中含有大量的蛋白质，吃得太多的话会诱发蛋白质消化不良。而且植物性蛋白质被人体摄取后经过代谢转化成含有氮的副产物通过肾脏排出体外，万一长时间摄取豆腐的话含有氮的副产物增多为肾脏带来负担。特别是肾脏排泄能力下降的老人们需要注意。豆腐中还含有相对较多的嘌呤，痛风患者豆腐吃多了也不好，豆腐每天摄取最恰当的量是100g~150g左右。

▶비지는 영양가가 없다?
▶豆腐渣没有营养价值吗？

비지는 두부를 만들 때 콩으로부터 단백질을 추출한 두유의 여과 후에 남는 불용성 찌꺼기를 말한다. 비지는 두부에 비하면 단백질이나 무기질 함량이 적어 영양적 가치가 크지 않다. 그러나 두부의 3분의 1 정도 되는 단백질을 갖고 있으며, 식이섬유소가 풍부해 좋은 다이어트 식품이 될 수 있다. 두부는 100g당 단백질 9.3g, 식이섬유 2.3g이 들어있는데 비지는 단백질 함량은 3.5g에 불과하지만 식이섬유는 8g이나 들어있다.
豆腐渣是指做豆腐的时候从黄豆中提取蛋白质的豆浆过滤后剩下的不溶性渣滓。豆腐渣比豆腐中蛋白质或者无机物含量低营养价值不是很大。但是它含有豆腐三分之一左右的蛋白质，膳食纤维很丰富能够成为很好的减肥食品。豆腐每100g中含9.3g蛋白质、纤维素2.3g，虽然豆腐渣的蛋白质含量不过3.5g，但是纤维素有8g那么多。

▶포장두부 속 물 마셔도 되나
▶包装豆腐中的水可以喝吗

두부에 충전된 물은 깨끗하게 정수한 먹는 물이다. 두부에 충전된 물이 노르스름해 보이는 것은 두유의 성분이 일부 용출된 것이므로 먹어도 된다. 다만, 포장을 뜯은 후 일부를 보관하며 남아있는 물은 미생물이 증식해 변질되었을 수도 있으므로 가급적 섭취를 삼간다. 남은 두부는 밀폐용기에 넣고 두부가 완전히 잠기도록 찬물을 부어 냉장보관하고 가능한 빨리 섭취한다. 단, 두부는 냉동하면 두부 속 수분 때문에 얼음결정이 생겨 질기고 탄력이 없어지게 되므로 냉동해야한다면 두부를 으깨 물기를 빼거나 양념을 해서 냉동하는 것이 좋다.
被填充到豆腐中的水是干净地净水后的食用水。填充到豆腐的水看起来是淡黄色是因为一部分豆浆的成分涌出，是可以食用的。但是，拆开包装后储存一部分，剩下的水会繁殖微生物产生变质，尽可能慎重食用。剩下的豆腐放入密封容器内让豆腐完全被淹没而倒入冷水冷藏保存，尽可能快地食用。但，豆腐冷冻的话因为豆腐中的水分会产生冰晶变得失去弹力，必须要冷冻的话去除豆腐中的水分或者煨入调料再进行冷冻的话更好。

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