勤俭持家的主妇总是会为冰箱角落里面那些蔬菜边角料而伤神，扔掉太可惜，用来料理吧分量还不够。怎么样将冰箱中让人头疼的蔬菜边角料变废为宝呢？今天小编教给大家的方法，制作出来的小菜既美味又简单，绝对是居家必备妙计。小伙伴们快来学习一下吧！

당근 한 토막, 양배추 서너 장, 버섯 한 줌... 쓰던 채소들은 늘 조금씩 남아 냉장고 신선실에서 하릴없이 뒹굴러다니기 일쑤다.
一块胡萝卜、三四片包心菜、一束蘑菇……使用过的蔬菜总是会剩下那么一点点放在冰箱保鲜室里面不知道应该干什么滚成一团。

그렇다고 한 줌짜리 채소 요리를 하기에는 뭔가 좀 부족한 느낌. 이럴 때를 대비해 자투리 채소를 활용한 채소 절임 레시피를 눈으로 익혀두자.
要是那样用那么一点蔬菜做料理还感到有点不够。这个时候，能将蔬菜边角料变废为宝的腌制菜谱就非常惹人注意了。

너무나 간단하기 때문에 한번 읽어두면 다시 레시피를 펼치지 않아도 따라할 수 있다.
因为制作方法十分简单，只要读一次菜谱，以后即使不看菜谱也可以制作。

분량은 집에 있는 대로, 채소 종류는 냉장고 신선실 구석에 숨어 있는 녀석들 중 아무거나 골라잡자!
分量就按家里有的来，蔬菜就选择那些藏在冰箱保鲜室的那些小家伙们吧！

일본식 채소 절임
日式腌小菜

* 재료: 만들기 쉬운 분량
좋아하는 채소 ...... 200g (사진은 양배추 잎 3장)
굵은 소금 ...... 1/2~2/3작은술 (채소 무게의 1.5~2%)

* 材料：容易制作的分量
喜欢的蔬菜 ...... 200g（图片中包心菜叶3张）
粗粒盐 ...... 1/2~2/3小勺（蔬菜重量的1.5~2%）

* 만드는 법
(1) 양배추는 딱딱한 심 부분을 제거하고 한입 크기로 잘라서 그 중 반을 절반 분량의 굵은 소금과 함께 지퍼백에 넣는다.
(2) 지퍼백을 위아래로 가볍게 흔들어서 소금이 골고루 섞이면, 남은 양배추와 소금을 마저 넣고 흔들어 섞어서 5분 정도 둔다. 양배추가 부드럽게 숨이 죽으면 지퍼백 아래쪽으로 밀어내리고, 지퍼백의 공기를 빼주면서 말아 올리고 지퍼를 닫는다.
(3) 절임 물이 흘러나오지 않도록 지퍼백의 입구를 위로 해서 접시에 올리고 시원한 곳에 15분 정도 두면, 먹기 좋게 맛이 든다.

* 制作方法
（1）去除包心菜硬邦邦的部分，切成便于食用的大小，将其中一半和半对半分量的粗粒盐一起放入保鲜袋里面。
（2）将保鲜袋上下轻轻摇动，是蔬菜均匀地沾上盐粒，剩下的包心菜和盐全部放入，摇动后放置5分钟左右。等到包心菜变得柔软后，将包心菜挤到保鲜袋底部，一边排出袋中空气一边将包心菜从底部向上卷起。
（3）不要让袋中的水流出，将保鲜袋口朝上放在盘子里，在凉爽的地方放置15分钟左右，就会制作出非常好吃的味道。

* 보관법
먹기 전에 지퍼백 바깥을 가볍게 주물러서 채소에 남아 있던 수분이 빠져나오면, 먹을 만큼 접시에 담는다. 지퍼백은 다시 공기를 완전히 빼고 단단히 닫아서 냉장 보관한다.

* 保管方法
吃之前，轻轻的揉搓保鲜袋外面，将袋中留下的水倒出，在盘子中放入要食用的分量。再将保险到完全去掉空气，牢牢地系紧，放入冰箱保管。

새송이버섯과 피망 구이 절임
腌烤杏鲍菇和彩椒

* 재료: 4인분
새송이버섯 ...... 2팩(200g)
피망(붉은색, 초록색) ...... 4개씩
재료A ...... 다시물(6컵) / 간장, 식초(1큰술씩) / 올리브오일(1/2작은술)

* 材料：4人份
杏鲍菇 ...... 2袋（200g）
彩椒（红色，绿色）...... 4个
材料A ...... 高汤（6杯）/ 酱油，食醋（1大酒杯）/ 橄榄油（1/2小勺）

* 만드는 법
(1) 새송이버섯은 먹기 좋게 손으로 찢고, 피망은 꼭지와 씨를 제거하고 약 3cm 폭으로 길게 썬다.
(2) 뜨겁게 달군 그릴이나 오븐토스터에 (1)을 올려서 노릇하게 굽는다.
(3) 재료A를 넣은 볼에 2를 담고, 위아래를 뒤집어가면서 5~6분 정도 절인다.

* 制作方法
（1）将杏鲍菇手撕成便于食用的大小，彩椒去蒂去籽，切成约3cm宽的大小。
（2）将材料放到烧热的烤架或者烤箱里面烤至金黄。
（3）在放有材料A的盆中放入烤好的材料，上下搅拌，腌制5~6分钟左右。

* 보관법
새송이버섯과 피망을 노릇해질 때까지 바싹 구우면 시간이 지나도 향이 사라지지 않고, 다시물과 어우러져서 절묘한 맛을 낸다.

* 保管方法
杏鲍菇和彩椒烤到金黄，即使过了一段时间，香味还是不会消失，和海带等熬制的高汤一起散发出非常绝妙的味道。

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