美国研究表明，早上摄取足够的蛋白质，能抑制一天的食欲，从而减少白天食物的摄取，起到减肥的效果。高蛋白的食物中，尤其是鸡蛋，可以作为主要的早餐食物，搭配低热量的水果和土司，是绝妙的减肥早餐。

계란 위주의 아침 식사를 하면 다이어트 효과를 볼 수 있다는 연구결과가 잇따라 나오고 있다. 콜레스테롤을 걱정하는 사람도 많지만 건강한 사람은 하루 1~2개 정도 섭취가 가능하다. 고지혈증 환자인 경우에는 콜레스테롤이 높은 다른 음식을 피한다면 1주일에 2~3번 정도 달걀을 먹어도 된다. 미국의 웰빙 라이프 잡지 얼루어가 '계란이 최고의 다이어트 식품 중 하나인 이유'에 대해 소개했다.
有研究结果表明，以鸡蛋为主的早餐具有减肥效果。虽然有很多人会担心胆固醇问题，但正常人一天进食1~2个鸡蛋是没有问题的。高血脂患者若能避免食用其他胆固醇含量高的食物，一周之内食用2~3次鸡蛋是可以的。美国健康生活杂志《Allure》对“鸡蛋是最好的减肥食物之一”进行的介绍。

계란으로 하루를 시작하면 체중 감량 효과를 빠르게 볼 수 있다. 미국 루이지애나 주립대학교의 페닝턴 생물의학센터가 실험 참가자들을 대상으로 계란 위주의 아침 식사 그룹과 베이글(도넛형의 딱딱한 롤빵) 식사 그룹으로 나눠 몸무게 추이를 측정할 결과, 아침 식사로 계란을 먹은 사람은 8주만에 평균 2.72kg의 몸무게가 빠졌다. 반면에 베이글 위주의 아침 식사를 한 사람은 1.59kg을 감량하는데 그쳤다. 이 식단은 한 개의 베이글과 크림 치즈 한 큰술, 무 지방 요구르트로 구성됐다.
如果用鸡蛋开始新的一天，能够快速看到体重减少的效果。美国路易斯安娜州立大学潘宁顿生物医学研究中心以实验参与者为对象，分成早餐以鸡蛋为主的小组，和早餐以硬面包圈（圆形的坚硬的面包）为主的两个小组。测量体重变化，结果显示，早餐以鸡蛋为主的小组8周内体重平均减少2.72kg，而早餐以硬面包圈为主的另一小组平均体重下降1.59kg。硬面包圈早餐食谱由一个硬面包圈，一勺奶油芝士，无脂酸奶构成。

계란 위주의 아침 식사는 2개의 계란과 칼로리를 줄인 과일 샐러드를 곁들인 토스트 두 조각으로 구성됐다. 연구팀에 따르면 계란 위주의 식사 그룹은 베이글 식사 그룹에 비해 허리 둘레도 83% 더 줄어든 것으로 나타났다.
以鸡蛋为主的早餐，由2个鸡蛋和低卡路里水果，搭配两片吐司构成。根据研究小组的调查结果，以鸡蛋为主的小组与以硬面包圈为主的小组相比，小组成员瘦腰幅度高出83%。

계란 식사는 어떻게 다이어트 효과를 내는 것일까? 미국 일리노이 대학교(어바나 샴페인)의 도널드 레어먼 교수(영양학)는 "대부분의 사람들은 오후 6시 이후에 일상 단백질의 약 60%를 섭취한다"면서 "아침 일찍 단백질을 받아 들이면 나중에 간식을 덜 먹을 가능성이 있다"고 했다. 즉 아침에 계란으로 단백질을 보충하면 포만감으로 인해 간식을 덜 찾게 돼 열량 섭취를 줄일 수 있다는 것이다.
鸡蛋餐怎么会有减肥效果呢？美国伊利诺依大学（香槟分校）的Donald Lehrman教授（营养学）说道，“大部分人是在下午6点之后进食日常所需蛋白质的60%”，“而如果在早晨就进食蛋白质的话，之后再吃零食的可能性就会减小”。即，早晨通过鸡蛋已经补充过足够的蛋白质，因饱腹感而减少零食的食用，所以摄取的热量就会减少。

미국 미주리주립대학 연구팀도 계란이 들어간 고단백질의 아침을 먹은 그룹은 그렇지 않은 그룹에 비해 식탐을 조절하는 뇌 부위의 활동이 저하되는 것으로 나타났다고 했다. 따라서 포만감을 느껴 저녁식사를 적게 하고 고지방, 고당류의 음식을 피하게 돼 비만 예방에 도움이 된다는 것이다.
美国密苏里州立大学研究小组也指出，早餐进食含有高蛋白质鸡蛋的小组与其他小组相比，控制食欲的脑部活动降低。所以，因感觉到饱腹感后，晚餐就会进食减少，同时也避免了高脂肪高糖类的食物，对肥胖预防有所帮助。

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