当中国人迷恋于龙虾、鲍鱼等名贵菜肴时,与我们一衣带水的邻邦韩国却力推他们的名菜:石锅拌饭、烤牛肉、闻名遐迩的泡菜和韩国宫廷料理。在他们眼里,这些都是天下的珍馐。带着好奇和不可不试的心情我们走访了韩国泡菜、烤肉和糯米糕之原产地,当韩国风景裹着美味席卷而来时,我们大快朵颐。

  ●年已垂暮的黄慧性亲自创办的宫廷料理店“JI HUAZA”,据说现在韩国各地的宫廷 料理店老板大多是她的弟子。

  ●华丽的食品,不管融入了多少对人体健康有益的成分,却怎么能与醇香的泡菜和妈妈的手艺相比……

  ●济州岛是由千万年前汉拿山的喷发形成的。

  在食指大动之余为韩国的传统美食手舞足蹈

  旧日王宫仍然保留着当年富丽堂皇的景象,年糕博物馆里上演着皇帝进膳的表演秀,最让人怦然心动的却是那涓涓流水般的宫廷料理

  按照古代习惯,韩国只有皇帝才能吃十二菜,民间即使富贵人家也多是五菜而已。而我们则有幸尝到了十三道菜的宫廷料理

  汉城 4小时的宫廷料理

  在汉城旅游有很多选择,可以去明洞、南大门逛街SHOPPING,也能到德寿宫、景富宫瞻仰历史,但万不能错过的是韩国各地的美食。

  在年糕博物馆里,韩国传统饮食研究所的老师们给我们上演了一场朝鲜皇帝的进膳秀,宫廷料理是韩国传统料理的精华,也是韩国传统饮食中的最高水平。因为朝鲜时代的宫廷料理是最优秀的,厨师用各地最优质进上品(地方头目们向君主上贡的地方特产)制作而成的。和中国的满汉全席一样,在战乱年代,朝鲜宫廷饮食的大多精华逐渐流失,有一个名叫黄慧性的女性,寻找出当年的宫廷厨师,并写出《朝鲜王朝宫中饮食》一书,才为汉城保留了宫廷料理的精彩。

  按照古代习惯,韩国只有皇帝才能吃“十二菜”,民间即使富贵人家也多是“五菜”而已。而我们则有幸尝到了“十三菜”的宫廷料理(已经被黄慧性吸收现代饮食元素加以改进):前菜料理六道、主料理七道,而后还有三道水果小食。菜并无特别与众不同的地方,一般不会跑出干果类、九折板、凉菜、煎油饼、烤鳗鱼、小火锅、蒸牛尾、烤大虾、烤鲍鱼、烤排骨、米饭和汤、甜点等范畴。只是做得更精细些,而且吃得纷繁复杂,从头至尾,整整花了四个小时。

  值得一游

  昌德宫:位于汉城的世界文化遗产。

  仁寺洞:富有韩国传统文化色彩的街道。

  同类搜索:在明洞的海鲜汤胡同不能错过,它位于中央路上的ESQUIRE和SPRIS之间的窄小胡同中,有多家海鲜汤餐厅。

  海鲜汤胡同的东北是已经有30多年历史的“明洞饺子”,而东南方向,有名为“夹缝方便面”的红色年糕店,回头客极多。仁寺洞茶馆有韩国传统的柚子茶,连总统卢武铉对这里都赞不绝口。

  光州 泡菜坛中的城市

  一个地区的饮食往往代表了该地区的文化。譬如日本鱼生和海洋文化、俄罗斯烈酒与寒冷的天气。而最突出最现成的例子,则非韩国泡菜莫属了。

  从1994年开始,每年的10月,光州都要举行以韩国泡菜为主题的“泡菜节”,这个在韩国南部的中枢城市有着土壤肥沃的平原,拥有生产泡菜得天独厚的环境。

  尽管早已知道泡菜是韩国人餐桌上必不可少的部分,但直到身在光州泡菜节的现场,我才体会到韩国人对于泡菜的执着:父母带着儿女学习做泡菜,爱人的双手在泡菜上相互摩挲,甚至连各国的外交官员,都被请来秀一场异国版泡菜制作。

  在近千米的特产售卖长廊中,约百种泡菜在我眼前一一掠过,光看红白分明鲜艳欲滴的模样,就已经食指大动了,再一品尝,但觉入口辛辣,醇厚悠长,清爽怡人,回味无穷。正是这种独特的“泡菜文化”,才造就了坚韧不屈的韩国精神以及光州这个充满忠诚和气节的正义之乡(光州是韩国的“红色旅游中心”)。

  值得一游

  艺术街:长三百多米的街道旁有70余座美术馆、画廊、小剧场,并不断地举行各种展览和演出。

  光州乡校:建于1392年左右,祭享在每年的春秋各举行一次,这里还举办普通市民的传统婚礼。

  旅游贴士:购泡菜:推荐优先购买以“故乡泡菜”的风味闻名的“我故乡”食品、具有三十年历史并以“丈母娘拌菜”闻名的大仁物产、石山雪里蕻泡菜。光州泡菜节上现场销售的泡菜,一般都是3000韩元/斤,折合人民币大约24元。

  另类饮食 有一家19年专做黑鱼菜的黑鱼专卖店,拿手菜是黑鱼炖汤,由4-5年的黑鱼和芋头、黑米等多样调料一起炖制,价格大约在5000韩元,吃完菜后再来点儿粗米黑鱼粥,2000韩元一碗。

  济州岛--爬完汉拿再吃烤肉

  济州岛是石头之岛,对于济州人而言,石头既是优秀的建筑材料,也是在旁边默默相守的朋友。

  济州岛的乡土饭菜,讲究自然之美味。

  我们在济州岛的第一站是攀登孕育着济州岛石头文化的汉拿山,“汉拿”的寓意是山势高大,触手可及天河。

  汉拿山如今已是红叶满山,从汉拿山下来,导游把我们拉到了韩国民俗村,除了在这里见识济州岛那个瞪大眼睛、紧闭嘴唇、有一个扁鼻子的守护神多尔哈鲁邦之外,最重要的任务就是品尝济州岛当地饲养的黑猪肉。国内的韩国烧烤是牛羊的天下,却不料在这里品到了黑猪肉烧烤的鲜美,刷上一层韩国辣椒酱,香中带辣,更是大呼过瘾!

  值得一游

  韩国民俗村:集有韩国各地的传说乡土房屋250多幢,逼真再现朝鲜时代的宫殿、水车、手工作坊等昔日的生活面貌。

  泰迪熊博物馆:世界上最大的熊博物馆之一,陈列了1200只泰迪熊。并再现20世纪人类历史上的11件重大事件。

  博物馆里设有泰迪熊商场,需要提醒的是,商场里的相当部分商品“MADEINCHINA”。

  旅游贴士

  登山:汉拿山2003年2月开始全面控制攀登山顶。但仍有4条线路可以攀登:长4.7公里的御里木登山路线是登山爱好者的首选,单程需2小时左右;灵室路线景色迷人,只有3.7公里,但石阶陡峭,单程需1小时左右;观音寺路线长6.8公里,不易攀登,单程需3小时左右;城板岳路线长7.3公里,路途平坦,单程需3小时左右。

  购物:汉拿山蜜、汉拿山烧酒。

  饮食:带鱼生鱼片和带鱼汤是只有在济州岛可品尝到的独特风味食品

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