很多童鞋喜欢韩国的街边小吃，不仅种类多而且味道好。众多小吃中，人们吃的频率最高的就是鱼饼（又称鱼糕）！

在韩国，提到鱼饼，人们自然而然就会想到釜山鱼饼。

可能有人会好奇，鱼饼和釜山有什么关系呢？

其实，这和釜山的地理位置有关系。

釜山是韩国的港口城市，所谓靠山吃山、靠海吃海，釜山的鱼肉新鲜美味，做出来的鱼饼也自然是最好吃的。

众所周知，鱼饼使用磨碎的鱼肉加面粉及一些蔬菜制成，鱼肉的含量直接影响着鱼饼的口感，鱼肉含量越多越好吃。

釜山鱼饼的鱼肉含量很高，这也是人们追捧釜山鱼饼的原因。

在釜山的传统市场里到处都是鱼饼店，可以在那里吃到正宗的鱼饼。

当然了还有一些规模较大、连锁的鱼饼店，例如在釜山最有名气、历史悠久的‘三振鱼糕’！

 

三振鱼糕创立于1953年，经历了三代，是韩国国内历史悠久的鱼糕品牌。

2013年12月通过鱼饼市场营销，短期内生意额实现了飞跃。2017年在新加坡开店，开始进军海外市场。

坚持用新鲜的鱼肉做最好的鱼饼。

当然，釜山鱼饼的历史要远远早于三振鱼糕创立的年代。

釜山鱼饼的历史：

釜山鱼饼的历史可以追溯到港口开放，日本人大规模进入釜山的时期。

1910年开张的富平洞市场是全国最早的公办市场。具相关资料记载，1924年就有鱼饼在该市场售卖。

从这里大概可以了解到釜山鱼饼的历史。

而且，韩国人最初创办的鱼饼工厂也是在釜山，并且就是在富平洞市场！

当时一名叫做李向祖（音）的人创立了‘东光食品’，开始制作鱼饼。

1950年从日本学习了鱼饼制造技术的朴再德（音）入住蓬莱市场，之后创立了‘三振食品’。

随后，东光食品和三振食品的工厂长合作创立了HWANGONG鱼饼。

再后来，随着越来越多在大厂工作过的技术人员独立出来，鱼饼店开始遍地生花。

但是，大家知道吗？其实鱼饼（或鱼糕）原本不是韩国的饮食！

接下来，我们来了解下韩国鱼饼的相关内容吧：

1、从日本引入

韩国鱼饼实际上是从日本引入而来的，早在17世纪的时候，韩国国内就已经有鱼饼的踪影。

但鱼饼大规模普及是从20世纪初叶（日帝强占期）开始，不过那时人们吃的还是日式鱼饼。

从韩国战争时开始，价格低廉、营养价值高的鱼饼成为了街头饮食，进而变得大众化。

这里有个有趣的传闻，鱼饼其实真正的发源国是中国，故事要从秦始皇时代说起。

据传闻，秦始皇非常喜欢吃鱼肉，但是如果在吃鱼肉料理时发现鱼刺就会将厨师处以极刑。

厨师开始苦恼如何制作100%去掉鱼刺的料理，于是鱼丸形式的料理就出现了。

2、鱼饼的种类

奇特的是，除了韩国、日本，世界上大部分国家的‘鱼饼/鱼糕’都是丸子状的，也就是我们所有的鱼丸。

当然了，随着加工技术的发展，‘鱼饼’演变为各种各样的形状。

3、韩国的‘鱼饼’料理

在韩国利用鱼饼制作的料理非常多

오뎅——我们熟悉的关东煮

떡볶기——炒年糕（炒年糕里多数是鱼饼片）

어묵볶음——一般都是辣炒的鱼饼，

어묵까스——将鱼饼用鸡蛋和面包粉裹在一起炸着吃，味道很不错。里面加上芝士就更美味了。

此外还有用将鱼饼材料制成面条的‘乌冬面’、里面有馅儿的鱼糕饺子等

好啦，今天的内容就到这了，下次见。